Preparare Il Gelato; Note Generali; Ore Prima; Preparare Il Gelato Nella Macchina Per Il Gelato - Silvercrest SECM 12 A1 Bedienungsanleitung

__RP103445_B5.book Seite 19 Montag, 13. Oktober 2014 3:17 15

6. Preparare il gelato

6.1 Note generali

Ingredienti
• Per ottenere un gelato di alta qualità
servono soprattutto ingredienti freschi e
di alta qualità.
• I latticini ad alto contenuto di grassi (co-
me ad es. panna, panna acida, panna
doppia, mascarpone) rendono il gelato
cremoso e migliorano il gusto.
• Nelle ricette in cui lo zucchero non vie-
ne sciolto, utilizzare in particolare zuc-
chero a velo. Lo zucchero conferisce
una consistenza più solida e allo stesso
tempo evita la formazione di grossi cri-
stalli di ghiaccio.
• Se si utilizza frutta congelata, non è ne-
cessario lasciarla scongelare completa-
mente. Ad esempio, la frutta ancora
semi-congelata può essere benissimo
frullata.
• Con l'aggiunta di alcool, il gelato rima-
ne più morbido.
Preparazione
• Il gelato riuscirà meglio se il contenitore
per gelato|6 e la miscela di gelato sa-
ranno stati sufficientemente raffreddati
prima della preparazione del gelato.
• Il gelato è pronto quando risulta morbi-
do al cucchiaio. Servirlo immediata-
mente. Il gelato fresco ha un gusto
migliore.
• Se dopo circa 40 minuti il gelato non
presenta ancora la consistenza deside-
rata, riporlo nel congelatore fino a
quando non raggiungerà la solidità ri-
cercata.

6.2 24 ore prima

Congelare il contenitore per
gelato
Il contenitore per gelato|6 deve essere comple-
tamente asciutto prima di essere congelato.
1. Inserire il contenitore per gelato|6 vuo-
to in un sacchetto per freezer e chiuder-
lo in modo da evitare la formazione di
depositi di ghiaccio.
2. Riporre il sacchetto con il contenitore
per gelato|6 per almeno 24 ore in free-
zer (ad almeno –18 °C).
3. Togliere dal freezer il contenitore per
gelato|6 solo poco prima di preparare
il gelato, in modo che la temperatura
rimanga più bassa possibile.
6.3 4 ore prima
Preparare la miscela di gelato
1. Prepararla in base alla ricetta. Il conte-
nitore può contenere e lavorare fino a
1000 ml di gelato alla volta.
2. Riporre la miscela di gelato preparata
per circa 4 ore in frigorifero.
6.4 Preparare il gelato nella
macchina per il gelato
• Mettere la miscela di gelato preparata
nel contenitore per gelato|6 solo quando
la macchina per il gelato è perfettamente
montata e accesa. In caso contrario la
miscela di gelato si congela alle pareti in-
terne del contenitore per gelato.
• Lavorare in maniera rapida in modo che
il contenitore per gelato e la miscela di
gelato si riscaldino il meno possibile.
1. Mettere l'unità motore|2 sul coper-
chio|3 in modo che scatti in posizione.
2. Inserire il pezzo di raccordo|4 nell'uni-
tà motore|2.
3. Inserire la paletta di mescolamento|5
sul pezzo di raccordo|4.
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