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Das Brot oder der Kuchen (z.B. Käsekuchen)
sieht gut aus, ist aber innen klitschig (spintig,
mit Wasserstreifen durchzogen).
Der Kuchen löst sich nicht beim Stürzen.
Sie haben mit Ihrem eigenen Thermometer
die Backofentemperatur nachgemessen und
dabei eine Abweichung festgestellt.
Zwischen Form und Rost entstehen Funken.
Braten und Grillen
Tabellen:
Temperatur und Bratdauer sind von Beschaffenheit und
Menge der Speisen abhängig. Deshalb sind in den
Tabellen Bereiche angegeben. Beginnen Sie mit dem
niedrigeren Wert und stellen Sie, wenn erforderlich, beim
nächsten Mal höher ein.
Zusätzliche Informationen finden Sie unter "Tipps zum
Braten und Grillen" im Anschluss an die Tabellen.
Geschirr:
Sie können jedes hitzebeständige, mikrowellengeeignete
Geschirr verwenden. Bratformen aus Metall sind nur zum
Braten ohne Mikrowellen geeignet.
Das Geschirr kann sehr heiß werden. Benutzen Sie
Topflappen zum Herausnehmen.
Stellen Sie heißes Glasgeschirr auf einem trockenen
Küchentuch ab. Ist die Unterlage nass oder kalt, kann
das Glas springen.
Hinweise zum Braten:
Verwenden Sie zum Braten von Fleisch und Geflügel eine
hohe Bratform.
Prüfen Sie, ob Ihr Geschirr in den Garraum passt. Es darf
nicht zu groß sein.
Fleisch: Bedecken Sie den Boden des Geschirrs knapp
mit Flüssigkeit. Für Schmorbraten geben Sie etwas mehr
Flüssigkeit zu. Wenden Sie Fleischstücke nach der Hälfte
der Zeit. Wenn der Braten fertig ist, sollte er noch
10 Minuten im abgeschalteten, geschlossenen Backofen
ruhen. So kann sich der Fleischsaft besser verteilen.
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Verwenden Sie beim nächsten Mal etwas weniger Flüssigkeit und backen Sie mit
niedrigerer Temperatur etwas länger. Bei Kuchen mit saftigem Belag backen Sie erst
den Boden vor, bestreuen ihn mit Mandeln oder Semmelbrösel und geben dann den
Belag darauf. Beachten Sie bitte Rezepte und Backzeiten.
Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen noch 5 bis 10 Minuten auskühlen, dann löst
er sich leichter aus der Form. Sollte er sich immer noch nicht lösen, lockern Sie den
Rand nochmals vorsichtig mit einem Messer. Stürzen Sie den Kuchen erneut und
bedecken Sie die Form mehrmals mit einem nassen, kalten Tuch. Fetten Sie beim
nächsten Mal die Form gut ein und streuen Sie zusätzlich Semmelbrösel hinein.
Die Backofentemperatur wird vom Hersteller mit einem Prüfrost nach festgelegter Zeit
im Mittelpunkt des Backofens gemessen. Jedes Geschirr und Zubehörteil hat Einfluss
auf den gemessenen Wert, sodass Sie bei eigenen Messungen immer eine Abweichung
feststellen werden.
Prüfen Sie, ob die Form außen sauber ist. Verändern Sie die Position der Form im
Backofen.
Wenn das nicht hilft, backen Sie ohne Mikrowelle weiter. Die Backdauer verlängert sich
dann.
Hinweise zum Grillen:
Grillen Sie immer bei geschlossener Backofentür und
heizen Sie nicht vor.
Nehmen Sie möglichst gleich dicke Grillstücke. Steaks
sollten mindestens 2 bis 3 cm dick sein. So bräunen sie
gleichmäßig und bleiben schön saftig. Salzen Sie Steaks
erst nach dem Grillen.
Wenden Sie die Grillstücke mit einer Grillzange. Wenn Sie
mit einer Gabel ins Fleisch stechen, verliert es Saft und
wird trocken.
Dunkles Fleisch z. B. vom Rind bräunt schneller als helles
Fleisch vom Kalb oder Schwein.
Grillstücke aus hellem Fleisch oder Fisch sind oft an der
Oberfläche nur hellbraun, innen trotzdem gar und saftig.
Der Grillheizkörper schaltet sich automatisch aus und
wieder ein. Das ist normal. Wie oft das geschieht, richtet
sich nach der eingestellten Grillstufe.
Hinweise zum Dünsten:
Verwenden Sie zum Dünsten von Fisch ein Geschirr mit
Deckel.
Geben Sie zwei bis drei Esslöffel Flüssigkeit und etwas
Zitronensaft oder Essig ins Geschirr.
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