De Dietrich DOV738X Betriebsanleitung Seite 180

99643551_A_ML.qxp 30/08/2007
PT 5 / TABELA DE COZEDURA DO FORNO
ALIMENTOS
Independentemente da quantidade
Alcachofras
(pequenas)
Espargos
Brócolos
Cenouras
Aipo-rábano
Abóbora
Cogumelos
Couve
Courgetes
"Crosnes"
Espinafres
Endívias
Funcho
Feijão
verde
Nabo
Ervilhas
frescas
Alho francês
Batatas
Vieiras
Mexilhão/burrié
Caranguejo/
Sapateira
Lavagante
Lagostim
Maçãs/pêssegos/
pêras
Compota
Pudins
12:23 Page 180
TEMPO °C
dispostas ao contrário no
40 a 45 min. 100
para as pontas, reduzir o tempo
35- 40 min. 100
18 min. 100
20 a 22 min. 100
25 a 30 min. 100
15 a 20 min. 100
15 min. 100
30 a 35 min.
Flor, em ramos finos
22 min. 100
30 a 35 min. Verde, cortada finamente
10 a 15 min. 100
20 min. 100
(frescos) mexer durante a cozedura
20 min.
100
(ultracongelados) "
35 min.
talo retirado e cortadas ao meio
30 min. 100
22 min. 100
30 a 35 min. 100
15 a 20 min. 100
20 a 25 min. 100
25 min. 100
cortadas às rodelas
25 min.
100
40 a 45 min.
com especiarias ou ervas aromáticas
10 a 12 min. 90
com especiarias ou ervas aromáticas
20 a 25 min. 95
25 min. 95
30 a 35 min. 95
12 a 15 min. 90
inteiros, descascados
10 -15 min. 90
25 min. 95
10 min. 90
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PREPARAÇÕES OBSERVAÇÕES
recipiente
em raminhos
em rodelas finas
em fatias finas
em cubos
em lascas finas
Bruxelas
às rodelas
"
ao comprido
cortados ao meio
em cubos
/
cortados ao meio
inteiras
/
consoante o peso
/
fruta em fatias finas
em tacinhas
• Os tempos
indicados
variam em
função da
natureza, da
espessura e da
frescura dos
legumes. Siga
as indicações
dadas na
coluna
"Preparações".
• O tempo de
cozedura é o
mesmo, seja
qual for a
quantidade a
cozinhar.
Exemplo:
1 ou
4 alcachofras
têm o mesmo
tempo de
cozedura.
• Para
controlar o grau
de cozedura,
pique a parte
mais espessa
do legume. Se
estiver cozido,
não dará
qualquer
resistência.
• Coloque os
moluscos na
grelha do
tabuleiro de
vidro e tempere
com ervas
aromáticas.
• Disponha o
marisco sobre
uma camada de
algas.
• Tempo
conforme a
maturidade da
fruta.