Bertos ELT Serie Bedienungshandbuch Seite 97

MODÈLES BFLEX
FONCTIONNEMENT DES COMMANDES ÉLECTRONIQUES
(Voir la fig. 6)
Mise en marche, réglage et extinction
Lorsque la friteuse est éteinte, avec le cordon
d'alimentation branché au secteur et l'interrupteur général
« C » allumé, l'écran « A » indique « OFF ».
Pour allumer la friteuse, appuyer pendant quelques
secondes sur le bouton « B » jusqu'à l'émission d'un signal
sonore, la température par défaut de 190° apparaît sur
l'écran et « °C » clignote.
Pour modifier la température de cuisson, appuyer
rapidement sur le bouton « B » et le tourner. Lorsque l'écran
affiche la température souhaitée, appuyer de nouveau sur
le bouton « B » pour mémoriser la nouvelle valeur.
Une fois la température atteinte, la friteuse émettra un
signal sonore et « °C » arrêtera de clignoter. À ce stade, elle
passera en mode de conservation de la température et
s'allumera et s'éteindra de façon continue pour maintenir
la température de l'huile constante.
Un signal sonore sera émis chaque fois que la friteuse
atteindra la température programmée.
Pour éteindre la friteuse, appuyer pendant quelques
secondes sur le bouton « B » ; l'écran « A » affiche la
mention « HOT » tant que l'huile reste au-dessus de 60°C,
et « OFF » en dessous.
Fonction MELTING
La fonction melting permet de réchauffer l'huile sans
augmentations brusques de température, en faisant
marcher la friteuse de façon cyclique.
Cette fonction est surtout utilisée durant les mois
froids lorsque l'huile a tendance à se solidifier ou en cas
d'utilisation de graisse végétale pour la friture.
En fonctionnant par intermittence, la friteuse fait fondre
la graisse utilisée pour la friture, sans risquer de la brûler.
Pour activer la fonction melting, appuyer rapidement
sur « D » ; la led « F » s'allume et l'écran indiquera
automatiquement 100°C, la friteuse commencera à
fonctionner de façon cyclique jusqu'à atteindre la
température de 100°C, après quoi la friteuse passera
automatiquement à l'état de conservation qui maintiendra
la température de l'huile à 100°C.
La fonction melting peut être activée et désactivée à tout
moment en appuyant rapidement sur le bouton « D ».
En cas d'activation de la fonction melting lorsque l'huile
est à une température supérieure à 100°C, la friteuse
atteindra le refroidissement de l'huile jusqu'à 100°C, puis
passera automatiquement à l'état de conservation qui
maintiendra la température de l'huile à 100°C.
Attention
L'appareil est doté des sécurités suivantes :
- si la led « G » est allumée, cela veut dire que la résistance
n'est pas tournée à fond dans la position horizontale de
fonctionnement
- si la led « H » est allumée, cela signifie que le thermostat
de sécurité est intervenu (voir le chapitre DISPOSITIFS
DE SÉCURITÉ)
Dans ces cas, la friteuse ne fonctionne pas tant que la
sécurité n'est pas rétablie.
Éteindre l'interrupteur général « C » une fois l'utilisation
quotidienne de la friteuse terminée.
Prestations
Le tableau PRESTATIONS indique les capacités maxima et
les productions horaires maxima des différents modèles
de friteuses.
Pour d'autres conseils sur les temps de cuisson, se rapporter
au tableau TEMPS DE CUISSON ET TEMPÉRATURES
CONSEILLÉES.
MAINTENANCE
Les opérations de maintenance doivent être effectuées
par du personnel qualifié.
Avant d'effectuer toute
l'appareil.
Contrôler l'état des conducteurs, des commandes et
des résistances électriques. N'utiliser que des pièces de
rechange originales. S'il est nécessaire de remplacer le
câble d'alimentation pour n'importe quelle raison, utiliser
des câbles du type H07 RN-F (voir le tableau DONNÉES
TECHNIQUES).
Après chaque intervention tecnique ou de maintenance,
l'installateur spécialisé doit exécuter l'essai avant de
remettre l'appareil en fonction.
Avertissements
Dans les friteuses qui en sont pourvues, il est nécessaire
de faire contrôler périodiquement le système d'étanchéité
de l'huile des cuves sur les thermostats. Un raccord
correctement serré permet en effet d'éviter d'éventuelles
pertes d'huile qui pourraient causer des problèmes sur le
long terme
SOIN DE L'APPAREIL
ATTENTION !
- Avant d'effectuer les opérations de nettoyage,
éteindre et laisser refroidir l'appareil.
- En cas d'appareils à alimentation électrique,
intervenir sur l'interrupteur sectionneur pour
couper l'alimentation électrique.
Le nettoyage quotidien soigné de l'appareil garantit son
fonctionnement parfait et sa longue durée de vie.
Les surfaces en acier doivent être nettoyées avec du liquide
vaisselle dilué dans de l'eau très chaude et en utilisant un
chiffon doux ; pour la saleté plus résistante utiliser de
l'alcool éthylique, de l'acétone ou un autre solvant non
halogéné; ne pas utiliser de détergents en poudre
abrasifs ou de substances corrosives telles que l'acide
chlorhydrique / muriatique ou sulfurique. L'utilisation
d'acides peut compromettre la fonctionnalité et la
sécurité de l'appareil. Ne pas utiliser de brosses, de
pailles de fer ou de disques abrasifs en d'autres métaux
ou alliages qui pourraient laisser des traces de rouille
par contamination. Pour cette même raison, éviter le
contact avec des objets en fer. Attention aux pailles de
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opération, débrancher
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