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Conservação de
alimentos
ultracongelados
e preparação de gelo
Importante na compra de alimentos
ultracongelados:
S Verificar, se a embalagem não está
danificada.
S Verificar a data de validade.
S A temperatura da arca congeladora da
loja deve ser inferior a -18 °C. Se isso
não se verificar, o prazo de validade dos
alimentos congelados fica reduzido.
S Deixar para o fim a compra de
alimentos congelados. Embrulhar os
alimentos congelados em papel de
jornal ou utilizar um saco térmico,
transportando os alimentos de imediato
para casa.
S Em casa, arrumar, de imediato, os
alimentos congelados na zona de
congelação. Fechar cuidadosamente a
porta da zona de congelação. Consumir
os alimentos congelados, antes de
expirar a sua data de validade.
Preparação de gelo
Atenção
Não utilizar aparelhos eléctricos de fazer
gelados dentro do aparelho.
Fig. 7
Preparação de cubos de gelo
As cuvetes podem ser adquiridas no
comércio da especialidade.
Encher a cuvete até ¾ com água e
colocá la na zona de congelação. Para
soltar os cubos de gelo, colocar a cuvete
sob água corrente e trocê la ligeiramente.
Congelar alimentos
frescos
Congelação de alimentos
Para a congelação de alimentos, utilizar
apenas produtos frescos e em bom
estado.
Alimentos adequados para
congelação:
Derivados de carne e de salsichas, aves
e caça, peixe, legumes, ervas aromáticas,
fruta, produtos de pastelaria, pizzas,
comida pronta, restos de comida, gemas
e claras de ovos.
Alimentos não adequados para
congelação:
Ovos inteiros com casca, natas azedas
e maionese, saladas de folha, rabanetes,
rábanos e cebolas.
Branqueamento de legumes e fruta
Para que conservem cor, sabor, aroma
e vitamina «C», os legumes e a fruta
devem ser branqueados, antes de se
proceder à sua congelação.
O branqueamento consiste em
mergulhar, por breves instantes, os
legumes e a fruta em água a ferver.
No mercado livreiro poderá encontrar
literatura sobre congelação, onde é
descrito também o processo de
branqueamento.
pt
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