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Udon Nudeln
350 g Allzweckmehl
140 ml kaltes Wasser
20 g Salz
Rühren Sie das Salz in das Wasser,
bis es aufgelöst ist.
Befolgen Sie die Methode für die
Herstellung des einfachen Pasta-
Teigs, aber ersetzen Sie das
geschlagene Ei durch das
Salzwasser.
Drücken Sie den Teig durch den
Pasta-Aufsatz mit eingesetzter
Formdüse für Bigoli und schneiden
Sie die Nudeln in Stücke geeigneter
Größe. Garen Sie die Nudeln ca. 5
Minuten in ungesalzenem
kochendem Wasser. Sie sollten
bissfest sein.
Schütten Sie die Nudeln sofort ab
und spülen Sie mit kaltem Wasser
ab. Servieren Sie das Gericht sofort
mit einer Sauce Ihrer Wahl.
Kochen Ihrer Pasta
Vor dem Garen kann Pasta eine
kurze Zeit getrocknet werden – bis
zu einer Stunde vor dem Kochen.
Die Zeit schwankt je nach
hergestellter Nudelsorte.
1 Bringen Sie Wasser in einem zu _
gefüllten Topf zum Kochen. Fügen
Sie nach Geschmack Salz hinzu.
2 Fügen Sie Ihre Nudeln hinzu und
kochen Sie sie unter gelegentlichem
Rühren auf. Garen Sie die Pasta, bis
sie al dente, d.h. bissfest, sind. Die
Kochzeit beträgt 1-10 Minuten, je
nach Nudelsorte und gewünschter
Konsistenz. Überprüfen Sie die
Konsistenz regelmäßig, denn die
Nudeln garen noch etwas nach,
nachdem sie von der Hitze entfernt
wurden.
●
Fügen Sie niemals Öl zum
Kochwasser hinzu, weil die Pasta
dadurch glitschig werden und die
Sauce nicht richtig daran haftet.
Wahl einer Sauce für
Pasta
Die Wahl der richtigen Nudelsorte für
eine spezielle Sauce kann das
Ergebnis völlig verändern.
Röhrenförmige Sorten halten Stücke
in dicken Saucen gut fest, während
lange Stränge gut Tomatensaucen
und Saucen mit Meeresfrüchten
aufsaugen, ohne weich zu werden.
Dickere Nudelsorten eignen sich im
Allgemeinen gut für aromareiche
Saucen.
Plätzchen-Aufsatz
(AT910014)
Eine Abbildung des Plätzchen-
Aufsatzes sehen Sie auf der
Rückseite.
1 Bereiten Sie eines der folgenden
Plätzchenrezepte zu und legen Sie
den Teig in den Kühlschrank, damit
er fest werden kann.
●
Verwenden Sie kleine Eier, weil der
Teig sonst zu weich wird.
2 Entfernen Sie die Schablone von der
Plätzchen-Formdüse. Montieren Sie
den Pasta-Aufsatz mit der
Plätzchen-Formdüse und achten Sie
darauf, dass die Schlitze in der
Formdüse auf beiden Seiten enden.
Bringen Sie den Aufsatz am Mixer
an. (Die Schneidanordnung sollte
nicht angebracht werden.)
3 Schieben Sie die Schablone in die
Schlitze auf beiden Seiten der
Formdüse und bewegen Sie sie, bis
sich die gewünschte Form in der
Mitte des Lochs befindet.
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