Lagrange Fromagere Betriebsanleitung Seite 67

GUÍA DE REPARACIONES
Seguir siempre escrupulosamente el método de preparación des-
crito en este modo de empleo. Le evitará la mayoría de las moles-
tias. Si encuentra dificultades, a continuación encontrará una tabla
que le ayudará a comprender por qué y cómo solucionar el
problema.
Nº. Problema
1 El queso no se desmoldea
2 El queso es de consistencia
demasiado líquida
3 El queso es de consistencia granulosa
_______________________
Causa
El cuajo es demasiado antiguo
El fermento ya no funciona
La leche es de mala "calidad"
El fermento ya no funciona
La leche es de mala "calidad"
El escurrimiento no es suficiente
Fermento demasiado antiguo
(la regeneración ya no funciona)
Tiempo de fabricación demasiado largo Bata el queso fresco con un batidor.
La mezcla no era homogénea
Es necesario mantener presente que la calidad de la leche
utilizada y el fermento son un factor de éxito o no de sus prepa-
raciones.
Solución
Respete el plazo de utilización indicado.
Utilizar un queso fresco o de "petit suisse"
de otra marca.
La regeneración ya no es eficaz
(5 veces como máximo).
Utilizar leche de otra marca.
Preferir la leche fresca entera para conseguir
mejores resultados.
Utilizar un nuevo fermento o aumentan
un poco la dosis.
Se puede reutilizar el queso obtenido para otra vez,
utilizando leche de mejor calidad.
Deje purgar el suero un poco más de tiempo.
Elimine el suero para que el queso no se empape
dentro.
Bata el queso fresco con un batidor y cambie
su fermento para la próxima vez.
Bata bien el fermento antes de incorporar la leche.
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