Asado; Valores Orientativos De Asado - Teka HM 830 Gebrauchs- Und Montageanweisung

Asado

Utilizar sartén de grasa y parrilla.
La carne o el pescado se deben preparar en el horno sólo a partir de un
peso de 1 kg.
La duración del asado depende del tipo de carne, de su calidad y de su
altura. Para determinar su altura hay que levantar la carne ligeramente,
debido a que cae bajo su propio peso.
La duración del asado para carne con capa de grasa puede aumentar hasta
el doble.
En caso de asar en el horno varias piezas pequeñas de carne o aves
pequeñas, entonces el tiempo de asado se prolonga en unos 10 minutos
por pieza. El tiempo de asado para un pollo es p.ej. de unos 60 min., para
dos pollos es de entre 65 a 75 minutos.
¡Observar en todo caso las indicaciones para los niveles de introducción!
Niveles de introducción (¡contados desde abajo!):
Aire caliente intensivo Sartén de grasa: nivel 0, Parrilla: nivel 1
Aire caliente Sartén de grasa: Nivel 1, Parrilla: nivel 2
Calor superior/inferior Sartén de grasa: Nivel 1, Parrilla: nivel 2
Asar sobre la parrilla
Asados grandes pueden prepararse directamente sobre la sartén de grasa
o sobre la parrilla con la sartén de grasa debajo (p.ej. pavo, ganso,
3-4 pollos o codillos).
Darle la vuelta al asado una vez transcurridos 2/3 del tiempo de asado, a
no ser que se utilice el modo de servicio de Aire caliente
Asado en olla (Horno)
Seleccione el modo Aire caliente intensivo
Tipos magros de carne se asan mejor dentro de una olla con la tapa puesta
(p.ej. asado de ternera y estofado con vinagre, estofado de vaca o carne
congelada). De ese modo la carne queda más jugosa.
Es posible utilizar cualquier olla (de acero, esmaltada, de hierro fundido o
de vidrio) que carezca de asas de madera o de plástico y que sea resistente
al calor.
Si se utiliza una olla romana, se deben observar las indicaciones del
fabricante.
Le recomendamos el siguiente desarrollo:
– Enjuagar la olla con agua o colocar algo de grasa.
– Colocar en la olla el asado preparado (condimentado). Colocar la tapa y
depositar en el horno frío.
– Ajustar el Aire caliente intensivo
Después de finalizado el tiempo de asado prepare la salsa de la manera
habitual.
HM 830
.
a 180-200 °C.
con una temperatura de 180 a 200 °C.

Valores orientativos de asado

Los valores de los tipos de servicio usados preferentemente están resaltados.
Tipo de carne Aire cali- Calor superior
ente / inferior
Temperatura en °C
Asado de vaca 160
Roastbeef 180
Solomillo 180
Carne de ternera 160
Carne de cerdo 160
Costillas de cerdo 160
Paletilla 160
Asado de cerdo con 160
corteza
Caza 160
Jabalí 160
Solomillo de caza 180
Carne de carnero 150-160
Pato 160
Ganso 160
Pollo* 160
Pavo 160
Pescado 160
* un pollo entero entre 45 y 60 minutos
Aire caliente Duración de
intensivo cocción
por cm de
altura de carne
en min.
170-190
200-220 180-200
200-220 180-200
170-190 160-180
170-190 160-180 12-15
170-190 160-180
170-190 160-180 12-15
170-190 160-180 12-15
170-190
170-190
200-220 180-200
170-190
170-190 160-180
170-190 160-180
180-200 160-180
200-220 160-180
200-220
18
8-10
8
12
8
15
15
8-10
15
12
12
8*
12
8
29