Rezepte; Sellerie-, Apfel- Und Blauschimmelkäse-Suppe - Klarstein 10028559 Anschluss- Und Anwendungshinweise

Sellerie-, Apfel- und Blauschimmelkäse-Suppe
Zutaten:
• etwas Butter
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1 große Zwiebel
• 500 g. Sellerie
• 250 g. Kartoffeln
• Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• eine Handvoll Thymianblätter
• 900 ml Gemüsebrühe
• 1 Apfel, geschält, entkernt und gewürfelt
• Saft einer ¼ Zitrone
• 1 Handvoll krause Petersilie
• 100 g Blauschimmelkäse (z. B. Stilton), zerkrümmelt
Zubereitung:
1. Schmelzen Sie die Butter und das Öl in einem großen Topf. Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und braten Sie
alles für 5-6 Minuten.
2. In der Zwischenzeit schälen Sie den Sellerie und die Kartoffeln und schneiden Sie sie in Stücke von 2,5
cm Größe. Geben Sie den Sellerie und die Kartoffeln in den Topf und würzen Sie mit Salz und Pfeffer und
den Thymian-Blättern. Rühren Sie alles gut durch und geben Sie die Gemüsebrühe hinzu. Lassen Sie es
aufkochen und für weitere 20 Minuten köcheln.
3. Fügen Sie gewürfelte Apfelstücke mit einem Schuss Zitronensaft hinzu und köcheln Sie es für weitere 5
Minuten, bis der der Sellerie, die Kartoffeln und die Äpfel sehr weich sind. Lassen es leicht abkühlen.
4. Bringen Sie die Kreuzklinge an den Mixbecher an und mixen Sie die Suppe in mehreren Durchgängen, bis
alles cremig ist.
5. Geben Sie die Suppe in den Topf zurück, schmecken Sie die Würzmischung mit Zitronensaft, Salz und
Pfeffer ab.
6. Erhitzen Sie die Suppe erneut, rühren Sie dann die Petersilie mit 75 g des Blauschimmelkäses ein.
7. Teilen Sie die Suppe auf warme Schüsseln auf und sprenkeln Sie den verbleibenden Käse über jede ser-
vierte Portion.
4 Portionen
Massaman Curry
Dieser Thai-Curry kommt aus dem Süden Thailands und hat einen wahrlich wunderbaren Geschmack. Es
sieht zuerst nach einer langen Liste von Zutaten aus, das meiste davon ist aber der Teig.
Zutaten für die Paste:
• 3 Esslöffel Speiseöl
• 5 getrocknete lange rote Chilis
• Fenchelsamen
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