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Schweinefleisch
Kotelett (Rücken),
Kassler, pochiert
Kassler, pochiert
Kalb
Kalbsbraten
Kalbshaxe
Hammel-/Lammfleisch
Hammelkeule
Hammelrücken
Lammkeule,
Lammbraten
Wild
Hasenrücken,
Reh-/Hirschrücken
Hasenkeule,
Hase, ganz
Reh-/Hirschkeule
Geflügel
Hähnchen (ganz/Hälfte/Brust)
Ente (ganz/Hälfte),
Pute (ganz/Brust)
Ente (Brust)
Fisch (Lachs, Forelle, Zander)
Fisch (ganz/groß/gedämpft)
Fisch (ganz/groß/gebraten)
Kerntemperatur (°C)
Weniger
Rosa
75
78
Kerntemperatur (°C)
Weniger
Rosa
75
80
85
88
Kerntemperatur (°C)
Weniger
Rosa
80
85
75
80
65
70
Kerntemperatur (°C)
Weniger
Rosa
65
70
70
75
Kerntemperatur (°C)
Weniger
Rosa
80
83
75
80
60
65
Kerntemperatur (°C)
Weniger
Rosa
60
64
DEUTSCH
31
Mehr
82
Mehr
85
90
Mehr
88
85
75
Mehr
75
80
Mehr
86
85
70
Mehr
68
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