Tips Für Das Backen; Backtips - Pelgrim OKW 999 Anleitung

Tips für das Backen
Backhöhen
Je nach Höhe des Gebäcks oder der
Plätzchen legen Sie das Backblech in die
zweite oder dritte Schiene von unten.
Backformen legen Sie auf den Bratrost den
Sie in die erste oder zweite Schiene von unten
schieben.
Backformen
Insbesondere bei Öfen mit Ober- und
Unterhitze spielt das Material der Backformen
eine große Rolle. Die besten Backformen sind
aus schwarzem Blech hergestellt oder mit
einem speziellen Kunststoff beschichtet, da
sie die Wärme am schnellsten aufnehmen und
die Zubereitungszeiten verkürzen.
So können Sie feststellen, ob der Kuchen gar ist
Stechen Sie 10 Minuten vor Beendigung der
Backzeit mit einem Hölzchen in den Kuchen
und zwar dort, wo dieser am höchsten ist.
Wenn das Hölzchen trocken bleibt und kein
Teig daran klebt, können Sie den Ofen
ausschalten und die Nachwärme benutzen,
um der Kuchen gut durchbacken zu lassen.
Der Kuchen fällt zusammen
Benutzen Sie beim nächstenmal weniger Flüs-
sigkeit oder stellen Sie die Temperatur 10 °C
niedriger ein. Sie müssen sich genau an die im
Backbuch angegebenen Rührzeiten halten.
Der Kuchen ist eingefallen
Der Kuchen hat am Rand eine normale Höhe,
ist aber in der Mitte eingefallen. Den Rand der
Springform nicht einfetten. Nach dem Backen
müssen Sie den Kuchen vorsichtig mit einem
Messer lösen.
Der Kuchen ist an der Oberseite zu dunkel
Der Kuchen auf eine niedrigere Schiene
schieben, die Temperatur niedriger einstellen
und den Kuchen länger backen lassen und
eventuell eine schwarze Backform
gebrauchen.
Der Kuchen ist an der Unterseite zu dunkel
Das Gebäck auf eine höhere Schiene schie-
ben und die Temperatur niedriger einstellen.
Unterschiedliche Farben
Sie haben auf zwei oder drei Ebenen gebacken.
Das Gebäck auf dem obersten Blech ist dunkler
als auf dem unteren Blech: Gleichzeitig in den
Ofen geschobene Backbleche sind nicht immer
gleichzeitig gar. Wählen Sie eine niedrigere
Temperatur, das Gebäck wird dann
gleichmäßig gar. Lassen Sie das unterste
Blech 5 bis 10 Min. länger backen, oder
schieben Sie es 5 bis 10 Min. eher in den Ofen.
Die Oberseite der Auflauf ist viel zu dunkel
Entfernen Sie die Kruste und lassen Sie
danach, indem Sie den Grill gebrauchen, eine
braune Kruste auf den Auflauf kommen.
Gebrauchen Sie keinen Parmesankäse: Diese
Käsesorte wird zu schnell braun und schmeckt
dann bitter. Stellen Sie beim nächstenmal die
Form etwas niedriger in den Ofen und schalten
Sie die Temperatur 10 °C niedriger ein.
Die Plätzchen kleben am Backblech
Schieben Sie das Backblech noch kurz in den
Ofen und nehmen Sie danach die Plätzchen
sofort vom Blech.
Der Kuchen ist beim Umdrehen nicht aus der
Form zu bekommen
Lösen Sie den Rand vorsichtig mit einem
scharfen Messer. Drehen Sie die Form noch
einmal um und bedecken Sie das Ganze ein
paarmal mit einem nassen, kalten Tuch. Beim
nächstenmal die Form gut einfetten und mit
Paniermehl bestreuen.