Siemens HE 76BD.60 Bedienungsanleitung Seite 72

Hinweise zum Sanftgaren
Tabelle
Gericht
Geflügel
Putenbrust
Entenbrust*
Rindfleisch
Rinderbraten (z.B. Hüfte)
6 7 cm dick
Rinderfilet, ganz
Roastbeef, 5 6 cm dick
Rindersteaks, 3 cm dick
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Verwenden Sie nur frisches, einwandfreies Fleisch.
Entfernen Sie Sehnen und Fettränder sorgfältig. Fett
entwickelt beim Sanftgaren einen starken
Eigengeschmack.
Größere Fleischstücke müssen nicht gewendet
werden.
Das Fleisch kann nach dem Sanftgaren sofort
aufgeschnitten werden. Es ist keine Ruhezeit
erforderlich.
Durch die besondere Garmethode sieht das Fleisch
rosa aus. Es ist deswegen aber nicht roh oder zu
wenig gar.
Wenn Sie Fleischsoße wollen, garen Sie Ihr Fleisch in
einem geschlossenen Geschirr. Beachten Sie aber,
dass sich die Garzeiten verkürzen.
Um zu überprüfen, ob das Fleisch gar ist, verwenden
Sie ein Bratenthermometer. Eine Kerntemperatur von
60 ºC sollte mindestens 30 Minuten gehalten werden.
Für das Sanftgaren sind alle zarten Partien von
Geflügel, Rind, Kalb, Schwein und Lamm geeignet.
Die Sanftgarzeiten richten sich nach der Dicke und
Kerntemperatur des Fleisches.
Gewicht Höhe
1000 g 2
300 400 g 2
ca. 1,5 kg 2
ca. 1,5 kg 2
ca. 1,5 kg 2
2
Heizart Tempera
tur in C
% 80
% 80
% 80
% 80
% 80
% 80
Anbrat Sanftgar
dauer in dauer in
Minuten Stunden
6 7 4 5
3 5 2 2½
6 7 4½ 5½
6 7 5 6
6 7 4 5
5 7 80 110 Min.