Störungen Beim Backen - mio star 7173.443 Bedienungsanleitung

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Störungen beim Backen
Störung mögliche Ursache
– Bei der ersten Inbetriebnahme
Beim Backen tritt Rauch aus
den Lüftungsschlitzen normal (Produktionsrückstände)
– Im Backraum befinden sich
Speisen am oder in unmittel-
barer Nähe des Heizelementes
– Das Brot ist nach dem Backen
Brot fällt in der Mitte zusammen
zu lange in der Backform und
es bildet sich daher in der Form
Kondenswasser
– Deckel wurde geöffnet
– Mehl ungeeignet, da zu grob
gemahlen
– Hefe treibt zu stark
– Zuviel Wasser macht den Teig
zu flüssig und weich
– Der Knetflügel steckt im Brot
Es ist schwierig das Brot aus
der Form zu nehmen
– Backform nicht «eingebrannt»
– Nicht korrektes Programm
Backergebnis nicht zufrieden-
stellend und nicht gleichmässig
gewählt
– Teig ist zu schwer oder die
Konsistenz des Teiges ist zu
zäh für ein ausreichendes
Rühren des Knetflügels
– Brot ist trocken und hat keine
braune Kruste, da Deckel
mehrfach geöffnet wurde
– Zuviel Mehl oder zuwenig
Brot ist zu schwer und die
Konsistenz ist zu dicht und hart Wasser
– Zuviele Früchte/Nüsse oder
Vollkornmehl beigefügt
– Eine «alte» Hefe verwendet
– Ist die Flüssigkeit zu kalt oder
zu warm, gärt die Hefe nicht
Behebung
– Gerät für ca. 10 Minuten in
Betrieb nehmen, damit die
Rückstände wegbrennen (Gerät
nur unter Aufsicht betreiben).
Netzstecker ziehen und Gerät
komplett abkühlen lassen. Heiz-
element vorsichtig reinigen
– Brot nach dem Backen
möglichst bald aus der Form
nehmen
– Während des gesamten Ruhe-
und Backvorgangs Deckel nicht
öffnen
– Geeignetes Mehl verwenden
– Hefe zu warm (muss auf Raum-
temperatur sein)
– Mengenangaben unbedingt
einhalten
– Nach dem Entfernen des Brotes
warmes Wasser in Form geben
und Knetflügel 10 Minuten
einweichen lassen
– Backform «einbrennen» (s. Seite 8)
– Korrektes Programm wählen
– Rezept überprüfen
– Während des Ruhens und des
Backens Deckel nicht öffnen
– Weniger Mehl oder mehr Wasser
verwenden
– Mengenangaben unbedingt
einhalten
– Haltbarkeitsdatum beachten
– Die Back-Zutaten müssen
Raumtemperatur aufweisen
Störungen beim Backen
Störung mögliche Ursache
– Zuviel Hefe, Mehl oder Wasser
Brot quillt aus der Backform
heraus verwendet
– Zu viel Zucker treibt Hefe in die
Höhe
– Fein gemahlenes Mehl benötigt
weniger Hefe als grobes oder
Vollkornmehl
– Raumtemperatur zu hoch
– Keine oder zuwenig Hefe
Brot ist zu klein oder geht
nicht auf verwendet
– Hefe ist zu wenig aktiv
– Wasser ist zu warm
– Hefe mit Salz gemischt
– Zuviel Wasser oder zu wenig
Hohlraum im Inneren des Brotes
Salz verwendet
– Wassertemperatur ist zu hoch
– Rezepte mit hohem Zucker-
Kruste bei Kuchen ist zu dick
und zu dunkel anteil führen zu einer dickeren
und dunkleren Kruste
– Knetflügel oder Backform
Es treten beim Kneten sehr
starke Geräusche auf nicht richtig eingesetzt
– Knetflügel schwergängig
oder macht sehr starke
Geräusche
– Zuviel Teig in Backform
– Backform ist nicht richtig
Knetflügel bleibt während des
Knetens stehen
eingesetzt
– Teig ist zu schwer oder die
Teigkonsistenz ist zu zäh
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Behebung
– Mengenangaben unbedingt
einhalten
– Mengenangaben unbedingt
einhalten
– Wird die Mehlart bei einem
Rezept geändert, Hefemenge
entsprechend anpassen
– Raumtemperatur von
15 - 34 °C einhalten
– Mengenangaben unbedingt
einhalten
– Frische Hefe verwenden und
nicht mit zu warmem Wasser
oder mit Salz in Berührung
kommen lassen
– Mengenangaben
unbedingt einhalten
– Nur leicht temperiertes Wasser
verwenden
– Wenn möglich, Zuckeranteil
reduzieren
– Backvorgang ca. 5-10 Minuten
vor dem Ende abbrechen und
noch ca. 20 Minuten im Ofen
lassen (bei geschlossenem
Deckel)
– Knetflügel oder Backform richtig
einsetzen (müssen satt sitzen).
Nicht während des Betriebs
berühren (Verletzungsgefahr)
– Knetflügel in leere Backform
stecken und drehen. Wenn sehr
schwergängig, an MIGROS-
Service wenden
– Mengenangaben
unbedingt einhalten
– Backform fest auf die
Antriebsachse (am Boden des
Backraums) setzen
– Mengenangaben
unbedingt einhalten