Blanchieren; Zwiebeln Dünsten - Miele DGC 6400 Gebrauchs- Und Montageanweisung

Spezialanwendungen

Blanchieren

Gemüse, das eingefroren werden soll,
sollte vorher blanchiert werden. Die
Qualität der Lebensmittel bleibt dadurch
während der Gefrierlagerung besser er-
halten.
Bei Gemüse, das vor der Weiterverar-
beitung blanchiert wird, bleibt die Farbe
besser erhalten.
Vorgehensweise
 Legen Sie das vorbereitete Gemüse
in einen gelochten Garbehälter.
 Geben Sie das Gemüse nach dem
Blanchieren zum schnellen Abkühlen
in Eiswasser. Lassen Sie es danach
gut abtropfen.
Einstellungen
Weitere Programme
oder

Dampfgaren
Temperatur: 100 °C
Blanchierzeit: 1 Minute
102
 |
Blanchieren
Zwiebeln dünsten
Dünsten bedeutet Garen im eigenen
Saft, evtl. unter Zugabe von etwas Fett.
Vorgehensweise
 Zerkleinern Sie die Zwiebeln und ge-
ben Sie sie mit etwas Butter in einen
ungelochten Garbehälter.
 Decken Sie den Garbehälter bzw. das
Geschirr mit einer temperatur- (bis
100 °C) und dampfbeständigen Folie
oder einem Deckel ab.
Einstellungen
Automatikprogramme
|
dungen Zwiebeln dünsten
oder

Dampfgaren
Temperatur: 100 °C
Dünstzeit: 4 Minuten
 |
Spezialanwen-