Conseils De Réhydratation - Klarstein 10028437 Bedienungsanleitung

Lieu de stockage
Un lieu de stockage frais, sombre et sec est la clé pour préserver la qualité de vos aliments séchés.
Les étagères à proximité d'une fenêtre doivent être recouvertes afin de les protéger de la lumière.
Les pots de conserve ou boîtes en plastique doivent être enveloppés dans des sacs en papier ou pla-
cés dans un placard fermé. Les murs ou sols en ciment sont souvent humides et froids. Pour cette
raison, éviter de poser les produits séchés directement sur le sol ou au contact d'un mur de cave, car
cela peut produire de la condensation dans le récipient. Ne pas stocker les aliments séchés à proxi-
mité de produits très odorants (par exemple laque, décapant, kérosène).
Durée de stockage
Les fruits et légumes séchés ne doivent pas être stockés plus d'un an. Prévoir d'utiliser la viande,
le poisson, la volaille séchés ou le jerky dans un délai maximum d'un à deux mois. Étiqueter les ali-
ments séchés et utiliser en système rotatif : les premiers séchés, les premiers consommés. Contrôler
les aliments séchés régulièrement. Si l'aliment est plus humide qu'au moment de l'emballage, alors
l'humidité a pénétré dans le récipient. Il faut alors répartir les aliments sur les plateaux et renouveler
le séchage. Conserver dans un récipient hermétique. La moisissure signifie que les aliments n'ont pas
été correctement séchés avant d'être stockés. Jeter la nourriture moisie.
La déshydratation est un processus permettant d'éliminer toute l'eau présente dans la nourriture. Le
reconditionnement consiste à replacer l'eau dans l'aliment pour lui permettre de retrouver son état
naturel initial. Bien que certains aliments séchés comme les fruits soient excellents dans leur état
déshydraté, il est conseillé de reconditionner certains aliments séchés dans leur état d'origine avant
de les consommer. Voici quelques conseils de reconditionnement :
Simplement ajouter de l'eau
• Pour les légumes hachés ou broyés et pour les fruits qui seront utilisés pour des biscuits, aucun
reconditionnement n'est normalement nécessaire. Si les morceaux sont vraiment croustillants et
secs, essayer d'ajouter une cuillère à café d'eau par tasse de fruits séchés.
• Pour les légumes et les fruits dans les soufflés, les tartes, le pain aux fruits et la pâte, ajouter 2
mesures d'eau pour une mesure de fruits séchés (selon le volume).
• Pour cuire les légumes comme garniture ou les fruits comme confiture ou compote, ajouter 2 me-
sures d'eau pour une mesure d'aliments séchés. Pour une bonne cuisson, il peut être nécessaire
d'ajouter plus de liquide.
Conseils de reconditionnement supplémentaires
• Lors de l'égouttage de la nourriture reconditionnée, conserver le liquide. Il contient des valeurs nu-
tritionnelles importantes. Il est possible de le congeler pour une utilisation future dans des soupes,
du cuir de fruits, des tartes ou des compotes.
• Il n'est pas nécessaire de reconditionner les aliments avant de cuisiner une soupe. Les légumes
séchés peuvent être versés dans la soupe une heure avant de servir.
• Ne pas ajouter d'épices, sel, bouillon cube ou produits à base de tomate avant que les légumes
ne soient reconditionnés et cuits. Ces ingrédients empêchent considérablement l'absorption d'eau.
• Certains aliments nécessitent un temps de reconditionnement plus long. Les carottes et les hari-
cots sont plus longs à reconditionner que les petits pois ou les pommes de terre. En règle générale,
compter que plus le séchage est long, plus le reconditionnement est long.
• Ne pas utiliser plus de liquide que nécessaire pour le reconditionnement, car les nutriments sont
éliminés par un excédent d'eau. Placer les aliments séchés dans un récipient et utiliser juste assez
d'eau pour couvrir les aliments. Ajouter plus d'eau par la suite pour remplacer l'eau absorbée par
les aliments.
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Conseils de reconditionnement