Grillades - Junker JC33AC50 Gebrauchsanleitung

Pièces à rôtir
Rôti, persillé sans couenne, par ex. échine (1,5 kg)
Rôti maigre (1 kg)
Kassler
Bœuf
Filet, médium (1 kg)
Rosbif, médium (1,5 kg)
Rôti à braiser (1,5 kg)*
Veau
Rôti/poitrine de veau (1,5 kg)
Jarret
Volaille (non farcie)
Poulet, entier (1 kg)
Canard, entier (2 - 3 kg)
Oie, entière (3 - 4 kg)
* Faire rôtir le rôti à braiser à couvert
Conseils et astuces
Croûte trop épaisse et/ou rôti trop sec
Croûte trop fine
La viande n'est pas cuite à l'intérieur
La vapeur d'eau se condense sur la
porte de l'appareil à l'intérieur du com-
partiment de cuisson

Grillades

Attention !
Dégâts matériels dus à la chaleur : Une température très
élevée est produite dans le compartiment de cuisson. Laissez
la porte de l'appareil fermée pendant le fonctionnement du
gril.Ne jamais se servir du gril avec la porte de l'appareil
ouverte.
Pour des grillades, utilisez toujours la grille et la lèchefrite. La
lèchefrite est en vente dans le commerce spécialisé comme
accessoire (voir chapitre : accessoires). Enfournez la grille à la
hauteur qui est indiquée dans le tableau de grillades. Pour
éviter des salissures, enfournez la lèchefrite un niveau plus bas.
Posez la pièce à griller toujours au milieu de la grille.
Remarque : Utiliser la lèchefrite toujours dans la position
d'emploi normale (non à l'envers).
Si vous grillez plusieurs pièces de viande, utilisez le même type
de viande d'une épaisseur et d'un poids similaires.
Gril air pulsé
Le mode Gril air pulsé ™
viande (p.ex. rôti de porc avec couenne) qui doit être grillée
croustillante tout autour.
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Vérifiez la hauteur d'enfournement. Baissez la température ou réduisez le temps de cuis-
son.
Augmentez la température ou mettez le gril en marche un court instant après écoule-
ment du temps de cuisson.
Retirez les accessoires inutiles du compartiment de cuisson. Augmentez le temps de
cuisson. Vérifiez la température à coeur à l'aide d'un thermomètre à viande.
La vapeur d'eau sèche pendant le fonctionnement de l'appareil. S'il y a beaucoup de
vapeur d'eau, vous pouvez ouvrir la porte prudemment un court instant afin de laisser la
vapeur d'eau s'échapper plus rapidement.
est idéal pour de la volaille ou de la
Chaleur tournante ~
Hauteur Tempéra- Temps de cuisson
d'enfour- ture en °C
nement
1 160 - 170
1 170 - 180
1 160 - 170
1 180 - 190
1 180 - 190
1 170 - 180
1 160 - 170
1 160 - 170
1 170 - 180
1 150 ­ 160
1 150 ­ 160
Tournez la pièce à griller à la moitié ou aux deux-tiers du temps
de cuisson.
Piquez la peau du canard et de l'oie sous les ailes et les
cuisses de façon à pouvoir bien cuire la graisse.
En mode gril air pulsé sur la grille, le compartiment de cuisson
peut être plus fortement sali, selon les pièces à griller. Vous
devez donc nettoyer le compartiment de cuisson après chaque
fonctionnement afin d'éviter que les résidus ne cuisent et
n'imprègnent la paroi.
Les données contenues dans ce tableau sont fournies à titre
indicatif et concernent l'ensemble lèchefrite émaillée - grille. Les
valeurs sont susceptibles de varier en fonction de la nature de
la viande et de la quantité.
Pour le premier essai, réglez la plus faible des températures
indiquées. Une température moins élevée permet en principe
d'obtenir des mets dorés plus uniformément.
Après la fin de la cuisson, laissez la viande reposer environ 10
minutes dans le four éteint et fermé. La période de repos
recommandée n'est pas incluse dans le temps de cuisson
indiqué.
Les indications se réfèrent à un enfournement à four froid et à
une viande sortie directement du réfrigérateur.
Convection naturelle
Hauteur
en minutes d'enfour-
nement
120 ­ 150 1
70 - 90 1
60 - 70 1
45 - 65 1
30 - 45 1
120 ­ 150 1
90 - 120 1
100 - 130 1
60 - 70 1
90 - 120 1
130 - 180 1
%
Tempéra-
ture en °C
190 - 210
180 - 200
190 - 210
200 - 220
200 - 220
200 - 220
180 - 200
190 - 210
200 - 220
190 - 210
180 - 200