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Backergebnis
Der Kuchen ist unregelmä‐
ßig gebräunt.
Der Kuchen ist nach der
eingestellten Zeit nicht fer‐
tig gebacken.
11.5 Backen auf einer Einschubebene:
Backen in Formen
Gargut
Gugelhupf/
Brioche
Sandkuchen/
Früchtekuchen
Fatless sponge
cake/Biskuit
(ohne Butter)
Fatless sponge
cake/Biskuit
(ohne Butter)
Tortenboden -
Mürbeteig
Tortenboden
aus Rührteig
Apple pie/
Apfelkuchen (2
Formen Ø 20
cm, diagonal
versetzt)
Apple pie/
Apfelkuchen (2
Formen Ø 20
cm, diagonal
versetzt)
Käsekuchen
1) Backofen vorheizen.
Mögliche Ursache
Der Teig ist ungleich ver‐
teilt.
Die Backofentemperatur ist
zu niedrig.
Funktion
Temperatur
(°C)
Heißluft Mit
150 - 160
Ringheizkörper
Heißluft Mit
140 - 160
Ringheizkörper
Heißluft Mit
140 - 150
Ringheizkörper
Ober-/Unterhit‐
160
ze
Heißluft Mit
170 - 180
Ringheizkörper
Heißluft Mit
150 - 170
Ringheizkörper
Heißluft Mit
160
Ringheizkörper
Ober-/Unterhit‐
180
ze
Ober-/Unterhit‐
170 - 190
ze
Abhilfe
Verteilen Sie den Teig
gleichmäßig auf dem Back‐
blech.
Stellen Sie beim nächsten
Kuchen eine etwas höhere
Backofentemperatur ein.
Dauer (Min.)
50 - 70
70 - 90
35 - 50
35 - 50
10 - 25
1)
20 - 25
60 - 90
70 - 90
60 - 90
Ebene
1
1
2
2
2
2
2
1
1
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