Inhaltsverzeichnis
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Einstelltabelle
Kochstufe
Garverfahren
9
Ankochen
Anbraten
Erhitzen
Aufkochen
9 - 8.
Blanchieren
8 - 6
Braten
6 - 5
Braten
7 - 6
Backen
Fortkochen im geöffneten Gefäß
6 - 5
Bräunen
Rösten
Auslassen
Reduzieren
5. - 4.
Garziehen im geöffneten Gefäß
4 - 3
Garziehen im geöffneten Gefäß
5 - 4
Dämpfen
Dünsten
Schmoren
3. - 2.
Schmoren
4. - 3.
Fortkochen mit geschlossenem Deckel
3. - 2.
Auftauen
3 - 2
Quellen
Stocken
2 - 1
Erwärmen / Warmhalten
Schmelzen
Jede Kochzone hat 9 Stufen mit Zwischenstufen. Schalten Sie auf die höchste Kochstufe, um die
gewünschte Temperatur schnell zu erreichen. Anschließend stets auf die gewünschte Kochstufe
zurückschalten.
Die Einstellbereiche sind bei allen Kochzonen gleich.
Die Werte der Einstelltabelle dienen lediglich als Richtlinien, da je nach Art und Zustand der Speise sowie
der Größe und Füllung des Topfes mehr oder weniger Wärme benötigt wird.
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Beispiele
Wasser
Fleisch
Fett, Flüssigkeiten
Suppen, Soßen
Gemüse
Fleisch, Kartoffeln
Fisch
Mehlspeisen, Eierspeisen
Teigwaren, Flüssigkeiten
Mehl, Zwiebeln
Mandeln, Semmelbrösel
Speck
Fonds, Soßen
Knödel, Klöße, Suppeneinlagen, Suppenfleisch,
pochierte Eier
Brühwürste
Gemüse, Kartoffeln, Fisch
Gemüse, Obst, Fisch
Rouladen, Braten, Gemüse
Gulasch
Suppen, Soßen
Tiefkühlkost
Reis, Hülsenfrüchte
Eierspeisen
Suppen, Eintöpfe, Gemüse in Soße
Butter, Schokolade
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