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den Vakuumgrad auf die höchst
mögliche Stufe (99.9%).
• Die Garzeiten sind Empfehlungen und
können Ihren Vorlieben entsprechend
abweichen.
• Die in den Kochtabellen angegebene
Gardauer gilt für Speisen für 4
Personen. Bei einer größeren
Speisemenge verlängert sich
möglicherweise die Gardauer.
• Weicht das Gewicht der Lebensmittel
von dem in den Kochtabellen
angegebenen Gewicht ab, ändert sich
die Gardauer.
• Wenn Sie mehrere Vakuumbeutel
garen, legen Sie die Vakuumbeutel so
auf den Rost, dass sie nicht
aufeinander liegen.
Rindfleisch
Gargut
Dicke der
Lebensmit-
tel
Rinderfilet,
4 cm
medium
Rinderfilet,
4 cm
durch
Kalbsfilet,
4 cm
medium
Kalbsfilet,
4 cm
durch
Lamm/Wild
Gargut
Dicke der
Lebensmittel
Lamm, eng-
3 cm
lisch
Lamm, medi-
3 cm
um
Wildschwein
3 cm
Hasenbraten,
1,5 cm
ohne Kno-
chen
11.4 SousVide Garen: Fleisch
• Richten Sie sich nach den Tabellen,
um nicht ausreichend gegarte
Speisen zu vermeiden. Das Fleisch
sollte nicht dicker sein, als in der
Tabelle angegeben.
• Die in den Tabellen angegebene
Gardauer ist die Mindestdauer. Die
Gardauer kann je nach persönlichen
Vorlieben verlängert werden.
• Verwenden Sie nur Fleisch ohne
Knochen, um eine Beschädigung des
Vakuumbeutels zu vermeiden.
• Damit Hähnchenfilets besser
schmecken, braten Sie sie vor und
nach dem Vakuumieren auf der
Hautseite an.
Menge für 4
Temperatur
Personen (g)
(°C)
800
60
800
65
800
60
800
65
Menge für 4
Temperatur
Personen (g)
(°C)
600 - 650
60
600 - 650
65
600 - 650
90
600 - 650
70
DEUTSCH
Dauer (Min.) Ebene
110 - 120
2
90 - 100
2
110 - 120
2
90 - 100
2
Dauer (Min.) Ebene
180 - 190
2
105 - 115
2
60 - 70
2
50 - 60
2
33
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