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Tipps zum Backen
Backergebnis
Der Kuchen ist unten nicht
ausreichend gebräunt.
Der Kuchen fällt zusammen
(wird feucht, klumpig, streifig).
Der Kuchen fällt zusammen
(wird feucht, klumpig, streifig).
Der Kuchen fällt zusammen
(wird feucht, klumpig, streifig).
Der Kuchen ist zu trocken.
Der Kuchen ist zu trocken.
Kuchen bräunt ungleich.
Kuchen bräunt ungleich.
Der Kuchen ist nach der ange-
gebenen Zeit nicht durchgeba-
cken.
Aufläufe und Überbackenes
Gericht
Nudelauflauf
Lasagne
Gemüsegratin
Überbackene Ba-
guettes
Süße Aufläufe
Fischaufläufe
Gefülltes Gemüse
Mögliche Ursache
Falsche Einsatzhöhe
Die Backofentemperatur ist zu
Backzeit zu kurz.
Zuviel Flüssigkeit im Teig.
Backofentemperatur ist zu
Backzeit ist zu lang.
Die Backtemperatur ist zu hoch
und die Backzeit zu kurz.
Mischung ist ungleich verteilt.
Die Temperatur ist zu niedrig.
Backofenfunktion
Einschubebene
Ober-/Unterhitze
Ober-/Unterhitze
Heißluftgrillen
oder Heißluft mit
Ringheizkörper
Heißluftgrillen
oder Heißluft mit
Ringheizkörper
Ober-/Unterhitze
Ober-/Unterhitze
Heißluftgrillen
oder Heißluft mit
Ringheizkörper
Praktische Tipps und Hinweise
hoch.
niedrig.
Temperatur °C
1
180-200
1
180-200
1
160-170
1
160-170
1
180-200
1
180-200
1
160-170
Abhilfe
Schieben Sie den Kuchen tiefer
ein.
Verwenden Sie eine etwas
niedrigere Backtemperatur.
Stellen Sie eine längere Back-
zeit ein. Die Backzeit lässt sich
nicht durch eine höhere Tem-
peratur verringern.
Weniger Flüssigkeit verwenden.
Beachten Sie die Rührzeiten,
vor allem beim Einsatz von Kü-
chenmaschinen.
Erhöhen Sie die Backofentem-
peratur.
Kürzere Backzeit einstellen.
Stellen Sie eine niedrigere
Backofentemperatur und eine
längere Backzeit ein.
Verteilen Sie die Mischung
gleichmäßig auf dem Back-
blech.
Wählen Sie eine etwas höhere
Backofeneinstellung.
Dauer Stun-
den:Min.
0:45-1:00
0:25-0:40
0:15-0:30
0:15-0:30
0:40-0:60
0:30-1:00
0:30-1:00
21
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Kapitel
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