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Gericht
Zubehör
Kalb
Kalbsbraten (1,5 kg) Glas-/Grill-
wanne, Brä-
ter
Kalbshaxe
Glas-/Grill-
wanne, Brä-
ter
Kalbslende
Glas-/Grill-
wanne, Brä-
ter
Gefüllte Kalbsbrust
Glas-/Grill-
wanne, Brä-
ter
Wild
Wildschweinbraten
Glas-/Grill-
wanne, Brä-
ter
Rehkeule
Glas-/Grill-
wanne, Brä-
ter
Rehrücken
Glas-/Grill-
wanne, Brä-
ter
Kaninchenrücken
Glas-/Grill-
wanne, Brä-
ter
Lammkeule
Glas-/Grill-
– rosa
wanne, Brä-
ter
– durchgegart
Glas-/Grill-
wanne, Brä-
ter
Lammhaxe
Glas-/Grill-
wanne, Brä-
ter
Verschiedenes
Hackfleischbällchen
Backblech +
(à 80 g)
Backpapier
Hackfleischbäll-
Backblech +
chen, angebraten
Backpapier
(à 80 g)
Hackfleischbällchen
Backblech +
(à 25 g)
Backpapier
Hackfleischbäll-
Backblech +
chen, angebraten
Backpapier
(à 25 g)
*
Zuerst in Pfanne/Bräter auf Kochfeld ringsum anbraten.
**
Fleisch bei hoher Hitze anbraten, nach 15 - 20 Minuten die niedrigere Temperatur einstellen.
*** Fleisch bei niedriger Temperatur garen, die letzten 15 - 20 die höhere Temperatur einstellen.
34
Ebene
Temperatur
in °C
2 (3)
180
2 (3)
150 / 180
2 (3)
160 - 170
2 (3)
120 - 130
2 (3)
170
2 (3)
170 - 180
2 (3)
165 - 175
2 (3)
165 - 175
2 (3)
180
2 (3)
180 - 190
2 (3)
180 - 190
2 (3)
180 - 200
2 (3)
200
2 (3)
200
2 (3)
200
2 (3)
200
Heizart
Garzeit
Bemerkungen
in Min.
H / I
50 - 60*
Z
50 - 60***
H
20
H / I
120
H / I
60 - 90*
Rezepttipp: Über Nacht in Öl, Knob-
lauch, Senf und Kräutern der Provence
marinieren.
H
60 - 80
H
20
N
20 - 25
H
15 - 25*
Rezepttipp: In Knoblauch, Rosmarin,
Olivenöl und hochwertigem Aceto Bal-
samico marinieren.
H
100*
Rezepttipp: Über Nacht in Olivenöl,
Knoblauch, Rosmarin und Zitronen-
scheiben marinieren.
H
120*
H
35 - 45
H / I
30 - 35
Je flacher die Hackfleischbällchen
sind, desto schneller garen sie. Gut
geeignet für große Mengen.
H / I
20
Schön gebräunte und trotzdem saftige
Hackfleischbällchen: Zuerst in der
Pfanne anbraten und dann in den Ofen
geben.
H / I
25 - 30
Rezepttipp: Sehr gut zum Weiterverar-
beiten, z.B. zu Hackfleischbällchen mit
Tomatensauce, Köttbullar, Königsber-
ger Klopse.
H / I
15
Rezepttipp: Hackfleischbällchen aus
Lamm- oder Kaninchenfleisch auf
Spieße stecken und Minzjoghurt oder
Feigensenf dazu servieren.
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