Einkochen; Desinfizieren - Gaggenau BOP 221 Gebrauchsanleitung

Gericht Zubehör
Kompott Glas-/Grill-
wanne
Clafoutis Auflaufform
Süßer Auflauf Auflaufform
Ofenschlupfer, Auflaufform
Kirschenmichel
Topfenpalatschinken Auflaufform
Meringue Backblech +
Backpapier

Einkochen

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Kochen Sie Lebensmittel möglichst sofort nach
dem Einkauf oder der Ernte ein. Eine längere
Lagerung vermindert den Vitamingehalt und führt
leicht zur Gärung.
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Verwenden Sie nur einwandfreies Obst und
Gemüse.
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Zum Einkochen von Fleisch eignet sich der Back-
ofen nicht.
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Kontrollieren und säubern Sie sorgfältig die Ein-
machgläser, Gummiringe, Klammern und Federn.
Gericht Zubehör
Obst Grillrost
Gemüse Grillrost

Desinfizieren

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Vor dem Einmachen sollten die Gläser im Back-
ofen desinfiziert werden, um Verderb vorzubeu-
gen. Nur so kann Eingemachtes über längere Zeit
und außerhalb des Kühlschranks gelagert wer-
den.
Gericht Zubehör
Desinfizieren Grillrost
Ebene Temperatur
in °C
2 (3) 160 - 180
2 (3) 200
2 (3) 190 - 200
2 (3) 160 - 180
2 (3) 150
2 (3) 180 - 190
2 (3) 100
Ebene Temperatur
in °C
1 (2) 150 - 160
1 (2) 190 - 200
Ebene Temperatur
in °C
2 (3) 100
Heizart Garzeit Bemerkungen
in Min.
H / I
30 - 40 z.B. Aprikosen oder verschiedene Bee-
ren
N
30 - 40
Keine Flüssigkeit zugeben, mehrmals
durchrühren. Mit Honig, frischer Vanille
oder Zimt verfeinern.
H
30 - 35 Französische Nachspeise: klassisch
mit Kirschen, schmeckt auch sehr gut
mit Mirabellen oder Beeren.
H / I
30 - 40 z.B. Gries, Quark oder Milchreis
H / I
50 - 55 z.B. mit Kirschen oder Aprikosen
H / I
8 - 10 Östereichische Spezialität: Pfannku-
chen, gefüllt mit Quark und Rosinen,
mit Sahne übergießen und überbacken.
H
150 Möglichst flach portionieren, damit die
Masse gut durchtrocknet.
▯
Stellen Sie die Einmachgläser in ein hitzebestän-
diges Gefäß mit Wasser. Sie dürfen sich nicht
berühren und der Inhalt der Gläser sollte mindes-
tens ¾ im Wasser stehen.
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Öffnen Sie die Garraumtür nach Ablauf der Gar-
zeit. Nehmen Sie die Einmachgläser erst aus dem
Garraum, wenn diese vollständig abgekühlt sind.
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Lagern Sie Eingekochtes kühl, dunkel und tro-
cken, z.B. in einer Abstellkammer. Bereits geöff-
nete Gläser bald aufbrauchen und im Kühlschrank
aufbewahren.
Heizart Garzeit Bemerkungen
in Min.
N
35 - 40 in geschlossenen Einmachgläsern
N
60 - 120 in geschlossenen Einmachgläsern
▯
Leere Gläser bei 100 °C Heißluft mindestens
20 Minuten desinfizieren. Die Deckel und Ein-
machgummis der Gläser kann man gleichzeitig
in kochenendem Wasser desinfizieren, damit sie
bei der trockenen Hitze im Backofen nicht aus-
trocknen.
Heizart Garzeit Bemerkungen
in Min.
H / I
20 - 25 Einmachgläser, Babyfläschchen
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