Inhaltsverzeichnis
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Gebäckart
Hefeteig
Blechkuchen mit trockenem Belag
z. B. Streusel
1 Blech
2 Bleche
Blechkuchen mit feuchtem Belag
z. B. Rahmguß
1 Blech
Hefekranz und -zopf
(500 g Mehl)
Kuchen niedere Form
Kuchen hohe Form
Kleingebäck
Baiser
Blätterteig (vorheizen)
1 Blech
2 Bleche
Brandteig (vorheizen)
1 Blech
2 Bleche
Rührteig (z. B. Muffins)
1 Blech
2 Bleche
Mürbeteig (z. B. Butterplätzchen)
1 Blech
2 Bleche
3 Bleche
Gebäckart
Brot (vorheizen)
Anbacken
Fertigbacken
CircoTherm
Einschub- Temperatur Backdauer
höhe
in ° C
1
170 – 180
1 + 3
170 – 180
1
150 – 170
1
160 – 170
1
160 – 170
1
160 – 170
1
80
1
180 – 200
1
180 – 200
1
180 – 200
1 + 3
180 – 200
1
150 – 160
1 + 3
160 – 170
1
140 – 150
1 + 3
140 – 150
1 + 3 + 4
140 – 150
Brotbackstufe
Einschub- Temperatur Backdauer
höhe
in ° C
1
200 – 220
1
220
1
180 – 200
Ober- und Unterhitze
Einschub- Temperatur
Minuten
höhe
035 – 050
045 – 060
060 – 080
035 – 045
030 – 045
030 – 045
100 – 130
020 – 030
025 – 035
025 – 035
030 – 040
020 – 030
025 – 035
015 – 020
015 – 020
020 – 025
Ober- und Unterhitze
Einschub- Temperatur
Minuten
höhe
10 – 15
010 – 015
045 – 050
in ° C
3
180 – 190
–
–
3
170 – 190
3
170 – 180
2
170 – 180
2
170 – 180
3
80 – 90
3
200 – 210
–
–
3
200 – 210
–
–
2
170 – 180
–
–
3
140 – 150
–
–
–
–
in ° C
2
220 – 240
2
240
2
200 – 220
31
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