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Backtabelle
Die Angaben in der Tabelle sind Richtwerte, gültig für Alu-Backbleche und
dunkle Backformen.
Die Werte können je nach Art und Menge des Teiges und je nach Backform variieren.
Hinweise in der Tabelle zum Vorheizen beachten.
Wir empfehlen beim ersten Versuch, die niedrigere der angegebenen Temperaturen
einzustellen. Grundsätzlich ergibt die niedrigere Temperatur eine gleichmäßigere
Bräunung.
Wenn Sie nach eigenen Rezepten backen, orientieren Sie sich an
ähnlichen Gebäcken in der Tabelle.
Gebäckart
Rührteige
Blechkuchen mit Belag
1 Blech
Kastenkuchen
Kuchen in runder Form
Obst-Tortenboden
Mürbeteige
Blechkuchen mit trockenem Belag
z. B. Streusel
1 Blech
Blechkuchen mit feuchtem Belag
z. B. Rahmguß
1 Blech
Kuchen in Form (z. B. Quarktorte)
Obst-Tortenboden (vorheizen)
Biskuitteige
Biskuitrolle (vorheizen)
Obst-Tortenboden
Biskuittorte (6 Eier)
Biskuittorte (3 Eier)
14
Einschubhöhe
1
2
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
Temperatur
in ° C
180 – 190
170 – 180
170 – 180
170 – 180
200 – 210
190 – 200
170 – 180
180 – 190
200 – 220
160 – 170
160 – 170
160 – 170
Backdauer
in Minuten
040 – 50
60 – 80
060 – 70
025 – 35
060 – 75
075 – 85
070 – 90
020 – 30
010– 15
025 – 35
035 – 45
030 – 40
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