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Backtabelle
Die Angaben in der Tabelle sind Richtwerte, gültig für emaillierte Backbleche und
dunkle Backformen.
Die Werte können je nach Art und Menge des Teiges und je nach Backform variieren.
Hinweise in der Tabelle zum Vorheizen beachten.
Wir empfehlen beim ersten Versuch, die niedrigere der angegebenen Temperaturen
einzustellen. Grundsätzlich ergibt die niedrigere Temperatur eine gleichmäßigere
Bräunung.
Wenn Sie nach eigenen Rezepten backen, orientieren Sie sich an
ähnlichen Gebäcken in der Tabelle.
Gebäckart
Rührteige
Blechkuchen mit Belag
1 Blech
2 Bleche
Kuchen in runder
Form / Kasten
Obst-Tortenboden
Mürbeteige
Blechkuchen mit trockenem Belag
z. B. Streusel
1 Blech
2 Bleche
Blechkuchen mit feuchtem Belag
z. B. Rahmguß
1 Blech
Kuchen in Form
Obst-Tortenboden
(vorheizen)
Biskuitteige
Biskuitrolle (vorheizen)
Obst-Tortenboden
Biskuittorte (6 Eier)
Biskuittorte (3 Eier)
16
CircoTherm
Einschub- Temperatur Backdauer
höhe
in ° C
1
160 – 170
1 + 3
150 – 160
1
160 – 170
1
160 – 170
1
160 – 170
1 + 3
160 – 170
1
150 – 170
1
160 – 170
1
160 – 170
1
180 – 190
1
160 – 170
1
160 – 170
1
170 – 180
*
Ober- und Unterhitze
Minuten
30 – 045
40 – 050
60 – 080
20 – 035
45 – 065
60 – 075
60 – 080
60 – 100
20 – 035
10 – 015
20 – 030
30 – 045
20 – 035
Einschub- Temperatur
höhe
in ° C
3
170 – 180
–
–
2
160 – 170
2
170 – 180
3
180 – 190
–
–
–
–
2
170 – 180
2
190 – 200
3
200 – 210
2
170 – 180
2
160 – 170
2
170 – 180
/
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