Sugerencias - Bosch MFW3520W Gebrauchsanleitung

Preparación de la masa de Kebbe:
■ Procesar la masa para las albóndigas
con el moldeador de kebbe.
■ Cortar el rollo hueco de masa en tiras de
7,5 cm.
■ Aplastar uno de los extremos de las tiras
para cerrarlo.
■ Introducir por el extremo abierto de
la albóndiga algo de relleno; aplastar
también este extremo para cerrar la
albóndiga.
■ Calentar aceite (aprox. a 180 °C) y freír
las albóndigas durante aprox. 6 minutos,
hasta que adquieran un color dorado.
Mazapán
– 210 g de almendras (molidas gruesas)
– 210 g de azúcar glas
– un poco de agua de rosas
– 1 gota de aceite de almendras amargas
■ Mezclar bien las almendras con el
azúcar glas.
■ Repartir la mezcla en 6 porciones iguales
(aprox. 70 g cada una).
■ Preparar la base motriz con el adaptador
de picadora de carne y el disco perfo-
rado fino (2,7 mm).
■ Introducir la primera porción en la boca
de llenado y encender el aparato.
■ Introducir una nueva porción cada
5 segundos hasta que estén todas
procesadas.
■ Agregar a continuación un poco de agua
de rosas y una gota de aceite de almen-
dras amargas, mezclarlo y dejar reposar.
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Sugerencias

Picadora de carne
Utilización de los discos perforados
– Disco perforado fino (2,7 mm):
Para procesar carne de pollo, cerdo
y res cocida; hígado cocido, pescado
cocido para sopas; carne de cerdo y de
res cruda para pastel de carne picada;
hígado crudo, carne y tocino para mor-
cillas de hígado (Leberwurst); carne de
cerdo para sobrasada (Mettwurst)
– Disco perforado mediano (4 mm):
Para procesar carne de cerdo y res para
patés y salchichas tipo cervelata
– Disco perforado grueso (8 mm):
Para procesar carne de cerdo asada
para preparar estofados de carne
(goulash); restos de carne (de asados,
embutidos) para preparar soufflés de
restos de carne
■ Si se desea que los alimentos procesa-
dos tengan una consistencia más fina,
repetir el proceso de triturado o utilizar
distintos discos perforados uno detrás de
otro (grueso, medio, fino).
■ Otros ingredientes (p. ej. cebolla,
especias) pueden añadirse directamente
durante el procesado. De este modo los
ingredientes se mezclan bien entre ellos.
Embutidora
■ Reblandecer la tripa natural durante
aprox. diez minutos en agua templada
antes de embutir la carne en ella.
■ No introducir demasiada carne en la
tripa, ya que si no se abriría al cocerla o
freírla.
Sugerencias es
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01.12.2015 12:05:57