Inhaltsverzeichnis
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Anwendungen, Tabellen und Tipps
Art des
Gebäcks
Pikante Torte (z. B. Quiche
Lorraine)
Käsetorte
Gebäck auf Backblechen
Hefezopf/-kranz
Christstollen
Brot (Roggenbrot)
-zuerst
-dann
Windbeutel/Eclairs
Biskuitrolle
Streuselkuchen trocken
Butter-/Zuckerkuchen
Obstkuchen
(auf Hefeteig/Rührteig)
Obstkuchen
(auf Hefeteig/Rührteig)
Obstkuchen auf Mürbeteig
Blechkuchen mit empfindli-
chen Belägen (z. B. Quark,
Sahne, Bienenstich)
Pizza (mit viel Belag)
Pizza (dünn)
Fladenbrot
Wähen (CH)
Kleingebäck
Mürbeteigplätzchen
Spritzgebäck
Spritzgebäck
Rührteigplätzchen
Eiweißgebäck, Baiser
Makronen
Hefekleingebäck
Blätterteigkleingebäck
Brötchen
Brötchen
Backofenfunktion
Heißluft + Ringhk
Ober-/Unterhitze
Ober-/Unterhitze
Ober-/Unterhitze
Ober-/Unterhitze
Ober-/Unterhitze
Ober-/Unterhitze
Heißluft + Ringhk
Ober-/Unterhitze
Heißluft + Ringhk
2)
Ober-/Unterhitze
2)
Heißluft + Ringhk
Ober-/Unterhitze
2)
Heißluft + Ringhk
Heißluft + Ringhk
Heißluft + Ringhk
Heißluft + Ringhk
Heißluft + Ringhk
Heißluft + Ringhk
Ober-/Unterhitze
Heißluft + Ringhk
Heißluft + Ringhk
Heißluft + Ringhk
Heißluft + Ringhk
Heißluft + Ringhk
Heißluft + Ringhk
Ober-/Unterhitze
Einsatz-
Temperatur
ebene
°C
1
160-180
1
170-190
3
170-190
1)
3
160-180
1
1)
230
160-180
1)
3
160-170
1)
3
180-200
3
150-160
1)
3
190-210
3
150
3
170
3
160-170
1)
3
160-180
1)
1
180-200
1)
1
200-220
1
200-220
1
180-200
3
150-160
3
140
1)
3
160
3
150-160
3
80-100
3
100-120
3
150-160
1)
3
170-180
1)
3
160
1)
3
180
Zeit
Std.: Min.
0:30-1:10
1:00-1:30
0:30-0:40
0:40-1:00
0:25
0:30-1:00
0:15-0:30
0:10-0:20
0:20-0:40
0:15-0:30
0:35-0:50
0:35-0:50
0:40-1:20
0:40-1:20
0:30-1:00
0:10-0:25
0:08-0:15
0:35-0:50
0:06-0:20
0:20-0:30
0:20-0:30
0:15-0:20
2:00-2:30
0:30-0:60
0:20-0:40
0:20-0:30
0:20-0:35
0:20-0:35
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