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Fleischart
Kalbfleisch
Kalbsbraten
Kalbshaxen
Lamm
Lammkeule, Lammbraten
Lammrücken
Wild
Hasenrücken,
Hasenkeulen
Reh-/Hirschrücken
Reh-/Hirschkeule
Geflügel
Geflügelteile
4-6 Stück
Hähnchenhälfte
2-4 Stück
Hähnchen,
Poularde
Ente
Gans
Truthahn/Pute
Fisch (dünsten)
Forellen
Ganze Fische
* Backofen vorheizen
24
Menge
Einsatz-
Gewicht
ebene
1 kg
1,5-2 kg
1-1,5 kg
1-1,5 kg
bis 1 kg
1,5-2 kg
1,5-2 kg
je
200-250g
je
400-500 g
1-1,5 kg
1,5-2 kg
3,5-5 kg
2,5-3,5 kg
4-6 kg
200-250g
1-1,5 kg
2 / 3
Temperatur
ºC
2
210-220
2
210-225
2
210-220
2
210-220
3
220-250*
2
210-220
2
200-210
3
220-250
3
220-250
2
220-250
2
210-220
2
200-210
200-210
2
180-200
3
200-210*
210-220
Zeit
Std. : Min.
1:30-2:00
2:00-2:30
1:15-2:00
1:00-1:30
0:25-0:40
1:00-1:30
1:15-1:50
0:35-0:50
0:35-0:50
0:45-1:15
1:00-1:30
2:30-3:00
1:30-2:00
2:30-4:00
0:15-0:20
0:45-1:15
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