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Braten
Zum Braten können Sie Ober-/Unterhitze
oder Heißluft verwenden.
Welche Betriebsart für welches Gericht
am günstigsten ist, erkennen Sie am Fett-
druck in der Brattabelle.
Tipps zum Geschirr
• Sie können Geschirr aus Email, feuer-
festem Glas, Ton (Römertopf) oder
Gusseisen verwenden.
• Brattöpfe
aus
ungünstig, da sie die Wärme sehr stark
reflektieren.
• Wenn Sie den Braten abdecken, bleibt
er saftiger und der Backofen ver-
schmutzt nicht so stark.
• Im offenen Geschirr bräunt der Braten
schneller. Für sehr große Braten eignet
sich der Rost in Verbindung mit der Fett-
pfanne.
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Edelstahl
sind
Hinweise zum Braten
In der Brattabelle finden sie Angaben zur
Temperatur, Einschubebene und Bratzeit.
Weil Bratzeiten sehr stark von Art, Gewicht
und Qualität des Fleisches abhängig
sind, können sich Abweichungen erge-
ben.
• Das Braten von Fleisch, Geflügel und
Fisch lohnt sich erst ab 1 kg Gewicht.
• Es ist soviel Flüssigkeit zuzugeben,
dass austretendes Fett und Fleischsaft
nicht verbrennen. D.h. bei längerer
Bratzeit muss zwischendurch der
Braten kontrolliert und Flüssigkeit
nachgegossen werden.
• Etwa nach der halben Garzeit sollte der
Braten im Brattopf gewendet werden.
Es ist deshalb sinnvoll, zuerst den
Braten mit der Anrichteseite nach unten
in den Backofen zu geben.
• Beim Braten von größeren Fleisch-
stücken kann es zu einer stärkeren
Dampfbildung
Niederschlag an der Tür kommen. Dies
ist ein natürlicher Vorgang und
beeinträchtigt nicht die Funktionswei-
se des Gerätes. Nach dem Braten sollte
die
Tür
und
trockengewischt werden.
• Bei Braten auf dem Rost setzen Sie die
Fettpfanne eine Einschubebene tiefer
ein, um den Fleischsaft aufzufangen.
• Lassen Sie Speisen nicht im geschlos-
senen Backofen abkühlen, um Kon-
denswasser und Korrosion zu vermei-
den.
und
einem
das
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