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Intervallgaren
Die Zubereitungsart Intervallgaren
braten großer Fleischstücke und zum Auftauen und Erwärmen von be-
reits gegarten, portionierten Speisen.
Tabelle Intervallgaren
Garen auf mehreren Einsatzebenen
Art des Gargutes
Aufwärmen von Menü
6 Teller Ø 24 cm
Schweinebraten 1000g
Rinderbraten
Kalbsbraten 1000g
Fleischkäse, roh 500g
Wiener Würstchen / Weißwürste
Kasseler 600-1000g
(2 Stunden wässern)
Hähnchen 1000g
Ente 1500-2000g
Gans 3000g
Fischfilets
Kartoffelgratin,
Lauch-Kartoffelgratin
Nudelauflauf
Lasagne
Verschiedene Brote
500-1000g
Brötchen 40-60g
Frischbackbrötchen 30-40g
Frischbackbrötchen 30-40g TK
32
eignet sich besonders zum An-
Intervallgaren
(Wasserzugabe max. 250ml)
Temperatur in
°C
in Min.
110
180
180
180
180
90
180
200
180
170
130-170
90
190
180
180
190-200
210-220
220
220
Zeit
Einsatz-
ebenen
15-20
2 und 4
55-65
2
55-65
2
45-55
2
30-40
2
15-20
2
35-45
2
45-55
2
55-65
2
1
10-15
2
40-50
2
35-45
2
45-50
2
50-60
2
20-25
3
5-7
3
5-7
3
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