Inhaltsverzeichnis
Werbung
Hinweise zu den Backtabellen
In den Tabellen finden Sie für eine Auswahl an Gebäck die dafür erfor-
derlichen Temperaturangaben, Garzeiten und Einsatzebenen.
• Für Temperaturen und Backzeiten sind oft Bereiche angegeben, da sie
von der Zusammensetzung des Teiges, der Menge und der Backform
abhängig sind.
• Beim Backen von mehreren Kuchen auf Backblechen oder in Formen
kann die Backzeit 10 bis 15 Minuten länger sein.
• Feuchtes Gebäck (z: B. Pizza, Obstkuchen etc.) sollten nur auf einer
Einsatzebene gebacken werden.
• Wir empfehlen, beim ersten Mal den kleineren Temperaturwert einzu-
stellen und erst bei Bedarf eine höhere Temperatur zu wählen, z. B.
wenn eine stärkere Bräunung gewünscht wird oder die Backzeit zu
lange dauert.
• Wenn Sie für ein eigenes Rezept keine konkreten Angaben finden,
orientieren Sie sich an einem ähnlichen Gebäck.
• Höhenunterschiede des Backgutes können am Anfang des Backvor-
gangs zu unterschiedlicher Bräunung führen. In diesem Fall verän-
dern Sie bitte nicht die Temperatureinstellung. Bräunungs-
unterschiede gleichen sich im Laufe des Backvorgangs aus.
Mengenangaben für ein 90-cm-Backblech
Rührteig:
350 g Fett, 270 g Zucker, 1 Vanillezucker, 6 Eier,
670 g Mehl, 6 gestrichene Teelöffel Backpulver
Hefeteig:
670 g Mehl, 50 g Hefe, 1 Teelöffel Zucker, 1/4 l Milch,
100 g Zucker, 2 Eier, 1 Vanillezucker, 100 g Margarine
GEBRAUCHSANWEISUNG
27
Quicklinks ausblenden:
Werbung
Inhaltsverzeichnis
