Inhaltsverzeichnis
Werbung
Braten
Bratgeschirr
• Benutzen Sie zum Braten hitzebeständiges Geschirr. (Beachten Sie die Angaben des
Herstellers.)
• Große Braten können direkt in der Brat- und Fettpfanne oder auf dem Kombirost über
der Brat- und Fettpfanne gebraten werden (sofern vorhanden).
• Braten Sie magere Fleischsorten in einem Bräter mit Deckel. So bleibt das Fleisch saftiger.
• Alle Fleischsorten, die sich zum Bräunen eignen oder eine Kruste haben sollen, können
im Bräter ohne Deckel gebraten werden.
Tabelle Braten
Backofenfunktion: Ventitherm® Multi-Heißluft
Schweinefleisch
Schulter, Nacken, Schinkenstück
(1000-1.500 g)
Kotelett, Kasseler (1000 -1500 g)
Hackbraten (750-1000 g)
Schweinehaxen, vorgekocht (750-1000 g)
Rindfleisch
Schmorbraten (1000-1.500 g)
Roastbeef oder Filet, je cm Höhe
1) Backofen vorheizen
Kalbfleisch
Schmorbraten (1000-1.500 g)
Kalbshaxe (1500-2000 g)
Lammfleisch
Lammkeule (1000-1.500 g)
Lammrücken (1000-1.500 g)
Kurzbratstücke auf dem Backblech
Würstchen „Cordon bleu"
Bratwürstchen
Speise
Speise
Speise
Speise
Speise
Praktische Tipps und Hinweise
Einschubebene
Temperatur (°C)
1
1
1
1
Einschubebene
Temperatur (°C)
1
1
Einschubebene
Temperatur (°C)
1
1
Einschubebene
Temperatur (°C)
1
1
Einschubebene
Temperatur (°C)
1
1
Dauer (Min.)
170-190
90-120
180-200
60-90
180-200
45-60
170-190
90-120
Dauer (Min.)
180-200
120-150
1)
0:06-0:09 je
210-230
cm Höhe
Dauer (Min.)
170-190
150-120
170-190
120-150
Dauer (Min.)
170-190
75-120
180-200
60-90
Dauer (Min.)
1)
220-230
1)
12-15
220-230
19
5-8
Werbung
Inhaltsverzeichnis
