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Warnungen und Hinweise für den Be-
treiber
Vorliegende Anweisung enthält alle Angaben, die für einen
sicheren und korrekten Einsatz des Geräts erforderlich sind.
Vorliegendes Handbuch für spätere Nachschläge sorg-
fältig aufbewahren!
Dieses Gerät ist ein Großküchen-Gerät: nur speziell ge-
schultes Kühenpersonal darf das Gerät benutzen.
Das Gerät ist während dem Betrieb zu beaufsichtigen.
Achtung! :
Der Hersteller übernimmt keine Haf-
tung für Verletzungen und Schäden die einer Nichtbe-
achtung der Sicherheitsvorschriften oder anders-werti-
gen Einsatz des Gerätes seitens des Betreibers zurück-
zuführen sind.
Gewisse Betriebsstörungen können auch durch Bedie-
nungsfehler verursacht werden; das Küchenpersonal soll-
te daher in den korrekten Gebrauch und Betrieb des
Geräts eingewiesen werden.
Jede Reparatur oder Instandsetzung, die sich im Laufe
der Zeit ergeben sollte, lediglich von einem zugelasse-
nen Kundendienst durchführen lassen.
Wartungsabstände unbedingt beachten! Deshalb ist es
ratsam mit dem vertrauten Kundendienst einen Wartungs-
vertrag abzuschließen.
Bei Mängeln sind alle Versorgungen unverzüglich zu un-
terbrechen (Wasser und Strom).
Bei wiederholten Betriebsstörungen muß der technische
Kundendienst angefordert werden.
Gebrauchsanweisung
- Bevor das Gerät zum ersten Mal eingesetzt wird ist eine
gründliche Reinigung des Kochgutbehälters vorzunehmen.
Achtung! :
Der Kochgutbehälter maximal bis 40
mm unter dem Ausguß (max. Füllmarke beachten) auf-
füllen, Kochgut inbegriffen.
Achtung! :
Bevor der Kochgutbehälter aufgefüllt
wird ist immer zu überprüfen, ob der Kesselentleer-
hahn geschlossen ist.
Füllung des Zwischenraums
Achtung! :
Der Wasserstand im Zwischenraum ist
bei jeder Einschaltung des Geräts zu überprüfen.
Achtung! :
Zur Füllung des Zwischenraums wird
die Verwendung von enthärtetes Wasser empfohlen.
Probierhahn auf der Stirnseite des Geräts öffnen.
Verschluß, dieser ist in der Gruppe der Sicherheitseinrich-
tungen oben rechts eingebaut, öffnen. (Siehe Bild "Ansicht
des Geräts").
Das enthärtete Wasser eingiessen (die Kapazität des Zwi-
schenraums ist aus dem Abschnitt. "Technische Daten" zu
entnehmen).
Sobald Wasser aus dem Probierhahn fliesst, Probierhahn
schliessen und Verschluß wieder anbringen.
Besondere Maßnahmen für Druckkessel
Bevor das Gerät eingeschaltet wird ist unbedingt der
033 - 05 - Elektrische kochkessel
BETRIEB UND REINIGUNG
Deckel, mittels den 4 Schraubverschlüssen, zu schliessen.
Es ist auch zu überprüfen, ob das Gebrauchsventil sich in
Betriebsstellung befindet.
Kochvorgang bei Vollast in Betrieb setzen. Sobald aus
dem Betriebsventil Dampf herauskommt, durch den Wahl-
schalter die Teillast einstellen. Der Dampf muß dauernd
und leicht herausströmen.
Der Druck im Kochbehälter kann maximal 0,05 bar errei-
chen. Auf Anfrage kann das Gerät mit einem Manometer zur
Anzeige des Druck im Kochbehälter ausgestattet werden.
Bei Beendung des Kochvorgangs Gerät ausschalten.
Bevor der Deckel geöffnet wird, ist der im Kochgutbehälter
angesammelte Druck komplett herauszulassen, dazu ist
der Hebel des Gebrauchsventils zu heben (siehe auch
Bild "Schaltelemente").
Prüfen, daß sich der Hebel immer noch in Position "Offen"
befindet und die 4 Schraubklemmen öffnen.
Einschalten, Starten des Garvorgangs
und Ausschalten
Kochgutbehälter mittels dem Zulaufhahn mit warmem bzw.
kaltem Wasser auffüllen.
Dieses Gerät ist mit einem 3-stelligen Wahlschalter, der für
alle Funktionen des Betriebs sorgt, ausgestattet (siehe Bild
"Schaltelemente ").
Nachfolgend sind alle Vorgänge für einen korrekten und si-
cheren Einsatz des Geräts beschrieben.
Dem Gerät Spannung zuführen:
bauseitigen Hauptschalter betätigen.
Starten des Kochzyklus:
Wahlschalter von der Stellung "0" auf die, für den Koch-
vorgang, gewünschte Stellung drehen.
Allgemein wird der Kochvorgang mit dem Wahlschalter auf
Position "2" gestartet, sobald das Kochgut aufgeheizt ist
und zu kochen beginnt, wird der Wahlschalter auf Position
"1" zur Aurechterhaltung der Temperatur, zurückgedreht.
Eine grüne Signalleuchte zeigt den Heizbetrieb an.
Ausschalten des Kochvorgangs:
Wahlschalter in Ausgangsstellung "0" zurückdrehen.
Reinigung und pflege des geräts
Zur Reinigung der Edelstahlteilen des Geräts sind keine
aggressive bzw. abrasive Reinigungsmitteln anzuwenden.
Auch die Anwendung von Stahlwolle ist auf den Edelstahl-
teilen des Geräte zu vermeiden, dadurch könnten sich
Rostbildungen formen. Aus demselben Grund sind Kon-
takte mit Stahlmaterial zu vermeiden.
Schmiergelpapier bzw. Schleifmitteln sind ebenfalls zu ver-
meiden, im Notfall pulverförmigen Bimsstein anwenden.
Bei hartnäckigen Verschmutzungen kann die Anwendung
von Schleifschwämmen (z. B. Scotch-Brite) helfen.
Das Gerät ist nur in abgekühltem Zustand zu reinigen.
Tägliche Reinigung
Achtung! :
Bei der Reinigung des Gerätes sind
Hochdruckreiniger oder einen direkten Wasserstrahl
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