Klarstein 10027831 Anschluss- Und Anwendungshinweise Seite 24

Verdura Preparazione
Carciofo Tagliare in striscioline di 1 cm e bollirle per almeno 10
minuti
Melanzana Tagliare in striscie sottili di 0,5 cm, o in fette larghe.
Cavolfiore Tagliarle e portarli ad ebollizione sin quando non hanno
un colorito lucido.
Fagioli Togliere la buccia, lasciando solo la parte bianca morbida.
Tagliarle in piccoli pezzi.
Broccolo Tagliare le cime da torsolo in piccoli pezzi scartando le
parti ingiallite e lavarle separatamente. Vaporizzarle deli-
catamente per 3-5 minuti.
Piselli Sbucciare e bollire per 5 minuti.
Cetrioli Sbucciare e tagliare a fette larghe 1 cm.
Carote Cuocere a vapore e tagliare a fette sottili.
Patate Tagliare a dadini o a fette sottili. Ammorbidire per 8-10
minuti.
Aglio Togliere la pelle e tagliare a fette.
Cavolo Pelare e tagliare in striscie larghe 0,5 cm. Tagliare
l'anima in striscie larghe 1 cm.
Paprica Rimuovere i semi. Tagliare in striscie o anelli larghi 0, 5
cm.
Peperoni Essiccare uno per volta.
Funghi Tagliare a fette, tritare o essiccare uno per volta.
Rabarbaro Togliere la buccia e tagliare a fette dello spessore di 0,5
cm.
Cavoletti di Rimuovere il torsolo e tagliare a metà in senso longitudi-
Bruxelles nale.
Barbabietola Rimuovere peduncoli e radici. Sbollentare.
Erba Cipolli- Tagliare sottilmente.
na
Sedano Tagliare in fette larghe 0, 5 cm.
Asparagi Tagliare in pezzi lunghi 2-3 cm.
Spinaci Bollire.
Pomodori Pelare e tagliare a fette.
Zucchine Pelare e tagliare a fette
Cipolle Pulirle bene e tagliarle a fette sottili.
Ricetta per Carne di manzo essiccata
Per questa ricetta, utilizzare una bistecca spessa 2,5-3 cm o un pezzo sottile tagliata nella parte an-
teriore. Tagliare il grasso in eccesso e le nervature. Per facilitare il taglio della carne, riporla nel con-
gelatore per 30 minuti. Poi girare e lasciarla nel freezer per altri 15 minuti. Tagliare la carne in strisce
di 0,5 cm di spessore. Marinare le strisce per 3 ore. Rimuovere la marinata in eccesso dalle strisce
con un panno da cucina in modo che non coli nel forno durante l'essiccatura. Lasciare asciugare le
strisce fino a quando sono asciutte e flessibili senza rompersi. Il tempo di essiccazione è di 6-16 ore.
Il Jerky dovrebbe essere leggermente duro alla fine, ma non friabile.
Marinatura della carne di manzo essiccata: 100 ml di salsa di soia, 100 ml di salsa Worcester, 2
cucchiai di zucchero di canna, 2 cucchiai di ketchup da tavola, 1-2 cucchiai di sale, cucchiai di cipolla
in polvere, un cucchiaio di pepe, 1 spicchio d' aglio pressato.
Consis- Tempo di
tenza Essiccazione
Friabile 6-14 ore
Friabile 6 -18 ore
Friabile 6 - 16 ore
Friabile 8-26 ore
Croc-
6-20 ore
cante
Friabile 8-14 ore
Coriaceo 6-18 ore
Coriaceo 6-12 ore
Coriaceo 6-18 ore
Friabile 6-16 ore
Friabile 6-14 ore
Friabile 4-14 ore
Friabile 6-14 ore
Friabile 6-14 ore
Secco 6-38 ore
Friabile 8-30 ore
Friabile 8-26 ore
Friabile 6-10 ore
Friabile 6-14 ore
Friabile 6-14 ore
Friabili 6-16 ore
Coriaceo 6-24 ore
Resis-
6- 18 ore
tente
Friabile 8-14 ore
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