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Back- und Brattabelle
Kuchen
Gargut
Temperatur
Rührteig
170
Mürbeteig
170
Buttermilch-
170
Käsekuchen
Apfelkuchen
170
Strudel/Stol-
175
len
Marmela-
170
denkuchen
Früchteku-
170
chen
Biskuit (Bis-
170
kuit ohne
Butter)
Stollen/
170
Üppiger
Früchteku-
chen
Rosinenku-
170
chen 1)
Kleine Ku-
170
chen
150
Plätzchen 1)
Baiser
100
28
Ober-/Unterhitze
Ebene
(°C)
2
2
1
1
2
2
2
2
2
2
3
3
3
Heißluft
Temperatur
Ebene
(°C)
165
2 (1 und 3)
160
2 (1 und 3)
165
2
160
2 (1 und 3)
150
2
160
2 (1 und 3)
155
2
160
2
160
2
165
2
166
3 (1 und 3)
140
3 (1 und 3)
115
3
Dauer (Min.)
Bemerkun-
gen
45 - 60
In einer Ku-
chenform
20 - 30
In einer Ku-
chenform
70 - 80
In einer Ku-
chenform
(26 cm)
80 - 100
2 Kuchen-
formen (20
cm) auf dem
Kombirost
60 - 80
Auf dem
Backblech
30 - 40
In einer Ku-
chenform
(26 cm)
50 - 60
In einer Ku-
chenform
(26 cm)
90 - 120
In einer Ku-
chenform
(26 cm)
50 - 60
In einer Ku-
chenform
(20 cm)
20 - 30
In einer
Brotform
25 - 35
Auf dem
Backblech
30 - 35
Auf dem
Backblech
35 - 40
Auf dem
Backblech
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Kapitel
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