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Gargut
Piroggen (Russi‐
sche Version der
1)
Calzone)
1) Backofen vorheizen.
2) Verwenden Sie ein tiefes Blech.
11.16 Braten
• Verwenden Sie zum Braten
hitzefestes Geschirr. Siehe hierzu die
Angaben des Geschirrherstellers.
• Große Bratenstücke können direkt in
der Brat- und Fettpfanne oder auf
dem Kombirost über der Brat- und
Fettpfanne gebraten werden.
• Geben Sie etwas Flüssigkeit in die
Brat- und Fettpfanne, um zu
verhindern, dass austretende
Fleischsäfte auf der Oberfläche
anbrennen.
• Alle Fleischarten, die gebräunt
werden können oder eine knusprige
11.17 Brat-Tabellen
Rindfleisch
Gargut
Funktion
Schmorbra‐
Konventionelle
ten
Heizfunktion
Roastbeef
Heißluftgrillen
oder Filet:
1)
englisch
Roastbeef
Heißluftgrillen
oder Filet:
medium
Roastbeef
Heißluftgrillen
oder Filet:
durch
1) Backofen vorheizen.
Temperatur (°C)
180 - 200
Menge
1 - 1,5 kg
je cm Di‐
cke
je cm Di‐
cke
je cm Di‐
cke
Dauer (Min.)
15 - 25
Kruste bekommen, können in einem
Bräter ohne Deckel gebraten werden.
• Wenden Sie den Braten nach Bedarf
nach 1/2 bis 2/3 der Garzeit.
• Für saftigeres Fleisch:
– Braten Sie magere Fleischsorten
in einem Bräter mit Deckel oder in
einem Bratbeutel.
– Braten Sie Fleisch und Fisch in
Stücken mit einem
Mindestgewicht von 1 kg.
– Übergießen Sie große
Bratenstücke und Geflügel mit
dem Bratensaft mehrmals
während des Bratvorgangs.
Tempe‐
Dauer (Min.)
ratur
(°C)
230
120 - 150
190 - 200 5 - 6 je cm Di‐
cke
180 - 190 6 - 8 je cm Di‐
cke
170 - 180 8 - 10 je cm
Dicke
DEUTSCH
41
Ebene
2
Ebene
1
1
1
1
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