Putenoberkeule - Miele H6100B Gebrauchsanweisung

Putenoberkeule

Zubereitungszeit 60–120 Minuten
für 3–4 Portionen
Zutaten
1 Putenoberkeule mit Knochen
(1100–1400 g)
Salz
Pfeffer
1 EL Öl
500 ml Wasser
Zutaten Soße
500 ml Geflügelbrühe
100 ml Crème fraîche
2–3 EL Soßenbinder
Salz
Pfeffer
Zubehör
Gourmet-Bräter
Zubereitung
Die Haut der Putenoberkeule mehrmals
einstechen. Oberkeule salzen, pfeffern
und mit der Hautseite nach oben in den
Gourmet-Bräter ohne Deckel legen.
Die Keule mit Öl bestreichen, Wasser
dazugeben und in den vorgeheizten
Backofen geben.
Die fertig gegarte Keule aus dem Gour-
met-Bräter nehmen und im Backofen
warm stellen. Geflügelbrühe in den
Gourmet-Bräter geben und auf dem
Kochfeld aufkochen. Soßenbinder und
Crème fraîche zugeben, kurz aufkochen
und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Putenfleisch vom Knochen lösen, auf-
schneiden und mit der Soße servieren.
Einstellung
Betriebsart: Klimagaren 
Anzahl/Art der Dampfstöße: 3
Temperatur: 170–180 °C + Vorheizen
Wassermenge: ca. 300 ml
Ebene: 2
1. Dampfstoß:
15 Minuten nach Start des Garvorgangs
2. Dampfstoß:
nach weiteren 25 Minuten
3. Dampfstoß:
nach weiteren 25 Minuten
Garzeit: 85–100 Minuten
Tipp
Die Nährwertzusammensetzung von
Geflügelfleisch ist für eine gesunde
Ernährung von großem Vorteil. Das
Verhältnis von Eiweiß und Fett ist be-
sonders günstig. Ein hoher Gehalt von
Proteinen, Vitaminen, Mineralstoffen
und Spurenelementen wie z. B. Eisen
machen Geflügelfleisch zu einem ge-
sunden und bekömmlichen Nahrungs-
mittel.
Rezepte
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