Roggenbrot - Miele H6100B Gebrauchsanweisung

Rezepte

Roggenbrot

Zubereitungszeit 120–135 Minuten
Zutaten
400 g Roggenmehl Type 1150
200 g Weizenmehl Type 405
2½ TL Salz
2 TL Honig
150 g Sauerteig, flüssig
1 Würfel Hefe (42 g)
400 ml Wasser, lauwarm
5 EL Leinsamen
4 EL Sonnenblumenkerne
Zum Bestreichen
Wasser
Zubehör
Kastenform (Länge ca. 30 cm)
Zubereitung
Weizenmehl, Roggenmehl und Salz mi-
schen, Honig und Sauerteig zugeben.
Die im Wasser aufgelöste Hefe zugeben
und den schweren Teig am besten in ei-
ner Küchenmaschine etwa 4 Minuten
kneten. Im Backofen zugedeckt bei
35 °C Ober-/Unterhitze 30–45 Minuten
gehen lassen.
Leinsamen und Sonnenblumenkerne
unterkneten. Den Teig in die gefettete
Kastenform geben. Die Oberfläche glät-
ten, mit Wasser bestreichen und bei
35 °C Ober-/Unterhitze 15–20 Minuten
gehen lassen.
Das Brot im vorgeheizten Backofen
goldbraun backen. Die Backofentempe-
ratur nach 15 Minuten reduzieren.
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Einstellung
Betriebsart: Klimagaren 
Anzahl/Art der Dampfstöße: 2
Temperatur: 180–190 °C + Vorheizen
Wassermenge: ca. 200 ml
Ebene: 1
1. Dampfstoß:
sofort nach Gargut-Einschub
2. Dampfstoß:
nach weiteren 10 Minuten
Backzeit: 50–60 Minuten