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4.6 Batería de cocina para la encimera por induc-
ción
El recipiente de cocción utilizado para la superfi cie de coc-
ción por inducción debe ser de metal, poseer propiedades
magnéticas y poseer una superfi cie de fondo sufi ciente.
Utilizar solamente ollas con fondo apropiado para induc-
ción.
Recipientes de cocción
apropiados
Recipientes de acero es-
maltado con fondo grueso
Recipientes de fundición
con fondo esmaltado
Recipientes de acero
inoxidable de varias capas,
acero inoxidable de ferrita
o aluminio con fondo espe-
cial
De la siguiente manera es posible determinar la
adecuación del recipiente:
Llevar a cabo la prueba magnética descrita a continuación
o asegurarse de que el recipiente lleva el símbolo de apro-
piado para cocción con corriente de inducción.
Prueba magnética:
Ponga un imán en el fondo de su reci-
piente de cocción. Si este es atraído,
entonces es posible utilizar el recipiente
sobre la superfi cie de cocción por induc-
ción.
Indicación:
Durante la utilización de ollas adecuadas para induc-
ción de algunos fabricantes pueden presentarse ruidos
atribuibles al tipo de fabricación de estas ollas.
Mal: el fondo de la olla está abombado. La electrónica no
puede determinar correctamente la temperatura.
100
Recipientes de cocción
inapropiados
Recipientes de cobre,
acero inoxidable, aluminio,
vidrio refractario, madera,
cerámica o terracota
Manejo
4.7 Consejos para el ahorro de energía
A continuación encontrará usted algunas indicaciones
para trabajar de forma económica y efi ciente con su nueva
encimera por inducción y la batería de cocina.
•
El diámetro del fondo del recipiente tiene que ser del
mismo tamaño que el diámetro de la zona de cocción.
•
Al comprar ollas hay que tener en cuenta que a
menudo se indica el diámetro superior de las mismas.
Este es casi siempre mayor que el diámetro del fondo
de la olla.
•
Las ollas a presión permiten un ahorro considerable
de tiempo y de energía gracias al espacio de cocción
cerrado y a la presión que se genera dentro del mismo.
Mediante una duración más breve de la cocción no se
pierden tantas vitaminas.
•
Hay que fi jarse en que haya siempre una cantidad
sufi ciente de líquido dentro de la olla a presión, ya que
en caso de que el líquido se acabara es posible que
resulten dañadas por sobrecalentamiento tanto la zona
de cocción como la olla.
•
A ser posible hay que tapar siempre las ollas con una
tapa adecuada.
•
Hay que emplear la olla adecuada a la cantidad de
alimentos que se quiere preparar. Una olla grande con
poco contenido requiere mucha energía.
4.8 Niveles de cocción
La potencia de calentamiento puede ajustarse en varios
niveles. En la tabla pueden apreciarse algunos ejemplos
de empleo para cada uno de los niveles.
Nivel ajustado
0
1-2
3
4-5
6
7-8
9
P
En caso de ollas sin tapa es posible que haya que selecci-
onar un nivel de cocción mayor.
4.9 Indicación de calor residual
La encimera de vitrocerámica está equipada con una indi-
cación de calor residual H. Durante tanto tiempo como se
mantenga iluminada la H después de la desconexión será
posible emplear el calor residual para derretir mantequilla
o para mantener calientes los alimentos. Cuando se apa-
gue la letra H es posible que la zona de cocción todavía
esté caliente. ¡Existe peligro de quemaduras!
Con una encimera de inducción la superfi cie de vitrocerá-
mica no se calienta directamente, sino sólo por el calor
devuelto por los recipientes que se encuentran sobre ella.
Apropiado para
Posición de desconexión, aprovecha-
miento del calor residual
Fundir 42°C
Mantener caliente 70°C
Hervir a fuego lento 94°C
Calor residual de cantidades
reducidas.
Proseguir la cocción
Prosecución de la cocción de cantida-
des mayores, prosecución de la fritura
de piezas mayores
Freír, preparar harina tostada
Asar
Inicio de la cocción y de la fritura, freír
Nivel «power» (potencia máxima)
E
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