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Avvertenze per la cottura di
arrosti
Avvertenze per la cottura al
grill
Carne
Carne
Brasato di manzo
(per esempio lombata)
Roastbeef al sangue*
La buona riuscita di un arrosto dipende dal tipo e dalla
qualità della carne.
Aggiungere alla carne magra 2 o 3 cucchiai di liquido
ed allo stufato da 8 a 10 cucchiai, in funzione delle
rispettive dimensioni.
Una volta trascorsa la meta del tempo, voltare le fette
di carne.
Quando l'arrosto è pronto, lasciarlo riposare per altri
10 minuti nel forno spento e chiuso. Il succo della
carne potrà in questo modo distribuirsi meglio.
Per la cottura al grill, chiudere sempre il forno.
Per la cottura al grill, scegliere cibi con spessore
possibilmente uguale, non inferiore a 2 3 cm. Questi
si rosolano in questo modo uniformemente e non si
seccano. Si consiglia di salare le bistecche soltanto
dopo la cottura al grill.
Disporre le porzioni direttamente sulla griglia. Se si
prepara una sola porzione, si consiglia di posizionarla
al centro della griglia.
Inserire inoltre la teglia al livello 1. In questo modo é
possibile raccogliere il sugo della carne e il forno resta
pulito.
Girare le porzioni una volta trascorsi i due terzi del
tempo di cottura.
L'elemento grill si attiva e disattiva costantemente.
Si tratta di un comportamento normale.
La tabella è valida per l'introduzione nel forno freddo.
I tempi riportati nelle tabelle rappresentano valori
indicativi. Questi dipendono dalla qualità e dal tipo
di carne.
Peso
Stoviglie
1 2 kg
con
3 4 kg
coperchio
1 kg
senza
coperchio
Livello Tipo di
riscalda
mento
2
t
2
t
2
t
Tempera
Durata,
tura ºC
minuti
170 190
160 180
170 190
180 200
170 190
70
61
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Kapitel
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