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de So gelingt's
¡ Die Menge der Flüssigkeit ist abhängig von
Fleischart und Material des Geschirrs und davon, ob
Sie einen Deckel verwenden. Wenn Sie Fleisch im
emaillierten oder dunklen Metallbräter zubereiten, ist
etwas mehr Flüssigkeit nötig, als im Glasgeschirr.
¡ Während des Bratens verdampft die Flüssigkeit im
Geschirr. Gießen Sie bei Bedarf vorsichtig Flüssig-
keit nach.
¡ Der Abstand zwischen Fleisch und Deckel muss
mindestens 3 cm betragen. Das Fleisch kann aufge-
hen.
Einstellempfehlungen für Geflügel
Speise
Zubehör / Ge-
schirr
Hähnchen,
Geschlossenes
ganz, gekocht,
Geschirr
1,3 kg
Hähnchen,
Offenes Geschirr 0
ganz, gebra-
ten, 1,3 kg
Hähnchenteile,
Offenes Geschirr 0
z. B. Hähn-
chenviertel,
800 g
Entenbrust,
Rost
500 g
+
Glaspfanne
Gänsebrust,
Offenes Geschirr 0
Gänsekeulen,
700- 900 g
1
Das Gericht nach 1/2 der Gesamtzeit wenden.
2
Mit der Brustseite nach oben legen.
3
Die Speise nicht wenden.
4
5 Minuten nachziehen lassen.
5
Die Haut einstechen.
6
Mit der Hautseite nach oben legen.
7
Ein hohes und offenes Geschirr verwenden.
Einstellempfehlungen für Fleisch
Speise
Zubehör / Ge-
schirr
Rinderschmor-
Geschlossenes
braten, 1 kg
Geschirr
Roastbeef,
Offenes Geschirr 0
englisch,
1,5 kg
Rindersteaks,
Rost
2-3 cm dick,
+
2-3 Stück, je
Glaspfanne
200 g
1
Das Gericht nach 1/2 der Gesamtzeit wenden.
2
Zum Schluss 10 Minuten ruhen lassen.
3
Die Schwarte einschneiden.
4
Die Speise nicht wenden.
44
Einschub-
Heizart
Temperatur
höhe
in °C
0
-
+ +
190
+
190
3+2
+ +
-
+
-
Einschub-
Heizart
Temperatur
höhe
in °C
0
+
160-170
+
180-190
3+1
1. -
2. -
¡ Zum Schmoren braten Sie das Fleisch nach Bedarf
vorher an. Geben Sie für den Schmorfond Wasser,
Wein, Essig oder Ähnliches hinzu. Der Boden des
Geschirrs muss 1-2 cm hoch bedeckt sein.
Zubereitungshinweise für Fisch
¡ Einen ganzen Fisch müssen Sie nicht wenden.
¡ Wenn Sie Fisch auf dem Rost garen wollen, bestrei-
chen Sie den Rost vorher mit etwas Öl, dann kön-
nen Sie den Fisch später leichter lösen.
¡ Ob der Fisch gar ist, erkennen Sie, wenn sich die
Rückenflosse leicht lösen lässt.
Grill-
Mikrowellen-
stufe
stufe in W
-
600
-
360
-
180
3
180
2
180
Grill-
Mikrowellen-
stufe
stufe in W
-
180
-
180
1. 3
1. -
2. 3
2. -
Dampf-
Dauer
stufe
in Min.
1
-
25-35
2, 3, 4
3
40-45
5, 6, 3
-
20-35
6, 3
3
10-12
7, 3
-
30-40
Dampf-
Dauer
stufe
in Min.
-
80-90
1, 2
-
30-40
1. -
1. 10-15
2. -
2. 5-10
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