Carlo Cracco Masterpro FRYCOOK Bedienungsanleitung Seite 54

Crema di zucchine con uovo a bassa
temperatura e pane abbrustolito
PREPARAZIONE
PER LA CREMA DI ZUCCHINE: tagliare le zucchine a rondelle, aggiungere la patata, ricoprire
con acqua e mettere a cuocere nel Robot da cucina Frycook con il Coperchio per Cottura a
Pressione impostando il programma "Cottura a pressione - Vegetables - High". Una volta
terminato il processo di cottura, triturare, aggiungere un po' di panna e condire con sale e pepe.
PER IL PANE ABBRUSTOLITO: tagliare il pane a dadini e metterlo nella cesta per friggere dopo
averlo condito con un po' d'olio. Montare il Coperchio per Friggitrice e impostare il programma
per le patate per 5 minuti a 170°C.
PER L'UOVO A BASSA TEMPERATURA: riempire con acqua il cestello per cuocere a pressione
del Robot da cucina Frycook, introdurre le uova e farle cuocere impostando il programma
"Cottura sottovuoto - Egg" e selezionando Low/Med/High in base alla grandezza delle uova.
Per impiattare, rompere le uova sopra la crema e decorare con il pane abbrustolito.
Programmi utilizzati:
Cottura a Friggitrice
pressione ad aria
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INGREDIENTI
• 2 pezzi di pane a
fette
• 500g di zucchine
• 300g di patate
• 100 ml di panna
• Sale e pepe q.b.
• 4 Uova
• Olio
Accessori utilizzati:
Cottura
sottovuoto
Merluzzo in salsa verde
PREPARAZIONE
PER IL MERLUZZO: pulire il merluzzo, condirlo con un po' d'olio, sale, pepe e una foglia d'alloro e
richiuderlo in un sacchetto sottovuoto. Riempire il cestello del Robot da cucina Frycook con
acqua, chiudere con il Coperchio per Cottura a Pressione e impostare il programma "Cottura
sottovuoto - Fish" scegliendo il tempo in base alla grandezza del merluzzo.
PER LA SALSA: Tritare l'aglio e metterlo con un po' d'olio nel Robot da cucina Frycook impostando
il programma "Rosolare - Vegetables - Med". Quando l'aglio si è dorato, aggiungere un po' di
farina e mescolare bene; quindi versare un filo di vino bianco, il brodo degli asparagi e un poco di
fumetto. Far cuocere sempre con il Coperchio per Cottura a Pressione impostando il programma
"Rosolare - Vegetables - Med" e mescolando ogni tanto finché non si ottiene la consistenza
desiderata. Condire con sale e pepe, aggiungere le punte di asparagi e le gulas (un sostituto più
economico degli avannotti di anguilla) e versare la salsa sopra il merluzzo dopo averlo tolto dal
sacchetto sottovuoto. Per concludere, decorare con una spolverata di prezzemolo tritato.
Programmi utilizzati: Accessorio utilizzato:
Cottura
Rosolare
sottovuoto
INGREDIENTI
• 4 tranci di merluzzo
• Sale e pepe
• Alloro e prezzemolo
• Farina
• 2 o 3 spicchi d'aglio
• Fumetto di pesce
• Olio d'oliva
• Punte di asparagi
bianchi
• Gulas
• Vino bianco
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