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CUISSON
MODE CHEF
LISTE DES PLATS
Petits biscuits
petits gâteaux individuels : cookies,
pains aux raisins, croque-monsieur
Posez les petits gâteaux individuels sur
la plaque pâtisserie, elle-même posée
sur la grille.
Attention : La pâte à choux doit être
cuite sur la position "GATEAU" pour
obtenir de bons résultats.
utilisez un moule haut à bords droits
diamètre 21 cm
Beurrez le moule et ne touchez pas
ne montera pas.
CONSEILS ET ASTUCES MODE
"CHEF"
Pizza
Tartes / Quiches
Evitez les plats en verre, en porcelaine
trop épais ils prolongent le temps de
alors d'y déposer quelques cuillerées
en chapelure, de poudre d'amandes ou
de tapioca, qui en cuisant absorberont
le jus. Avec les légumes humides ou
surgelés (poireaux, épinards, brocolis ou
tomates) vous pouvez saupoudrer une
Poissons
A l'achat, l'odeur doit être agréable et
branchies brillantes et humides.
Bœuf / Porc / Agneau
Sortez impérativement toute viande du
doré autour, rouge dedans et chaud
à cœur. Ne salez pas avant de cuire;
le sel absorbe le sang et dessèche la
chair. Retournez la viande à l'aide de
spatules : si vous la piquez le sang
s'échappe. Laissez toujours reposer la
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