Inhaltsverzeichnis
Werbung
Geeignetes Geschirr
Ungeeignetes Geschirr
Größe des Geschirrs
Gericht vorbereiten
Fleisch
36
Geeignet ist hitzebeständiges Geschirr (bis 300 ºC),
Glas oder Glaskeramik Geschirr.
Bei Brätern aus emailliertem Stahl, Gusseisen oder
Aludruckguss müssen Sie mehr Flüssigkeit zugeben.
Der Topfboden soll mindestens mit einem halben
Zentimeter Flüssigkeit bedeckt sein. Das Gericht
bräunt stärker.
Beachten Sie die Hinweise der Geschirrhersteller.
Bräter aus Edelstahl sind nur bedingt geeignet. Das
Gericht wird nicht so braun und das Fleisch nicht so
gar.
Ungeeignet ist Geschirr aus hellem glänzendem
Aluminium, unglasiertem Ton und Kochgeschirr mit
Kunststoffgriffen.
Das Fleisch soll den Boden des Geschirrs zu etwa
zwei Drittel bedecken. So erhalten Sie einen schönen
Bratenfond.
Der Abstand zwischen Fleisch und Deckel muss
mindestens 3 cm betragen. Das Fleisch kann
während des Bratens aufgehen.
Wählen Sie ein geeignetes Geschirr.
Wiegen Sie das frische oder gefrorene Fleisch, den
Fisch oder bei vegetarischen Eintöpfen das Gemüse
ab. Sie benötigen das Gewicht zum Einstellen.
Schließen Sie das Geschirr mit einem Deckel. Stellen
Sie es in Höhe 2 auf den Rost.
Wenn in der Brattabelle angegeben, Flüssigkeit in das
leere Geschirr gießen. Der Boden muss bedeckt sein.
Fleisch würzen, in das Geschirr legen und mit einem
Deckel schließen.
Werbung
Inhaltsverzeichnis
