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Speise
Obststörtchen
Spinatquiche
Quiche Lorraine/
Schweizer Flan
Apfelkuchen, ge-
deckt
Gemüsekuchen
Fladenbrot
Blätterteigquiche
Flammkuchen
Piroggen
1) Backofen vorheizen.
11.11 Braten
Benutzen Sie hitzebeständiges Geschirr.
Braten Sie große Bratenstücke auf dem
Blech oder auf dem Kombirost über dem
Blech.
Geben Sie etwas Wasser in das Blech,
um das Einbrennen von austretendem
Fleischsaft oder Fett zu vermeiden.
Fleisch mit einer Kruste kann im Bräter
ohne Deckel gebraten werden.
Wenden Sie den Braten nach 1/2 - 2/3
der Bratzeit.
11.12 Braten
Rind
Speise
Schmorbraten
Roastbeef oder Fi-
let: blutig
Roastbeef oder Fi-
let: rosa
Temperatur (°C)
180 - 200
160 - 180
170 - 190
150 - 170
160 - 180
1)
230 - 250
1)
160 - 180
1)
230 - 250
1)
180 - 200
Menge (kg)
Funktion
1 - 1.5
Ober-/Unterhit-
ze
1 cm dick
Heißluftgrillen
1 cm dick
Heißluftgrillen
Dauer (Min.)
40 - 55
45 - 60
45 - 55
50 - 60
50 - 60
10 - 20
45 - 55
12 - 20
15 - 25
Für saftigeres Fleisch:
• Braten Sie magere Fleischsorten in
einem Bräter mit Deckel oder in
einem Bratbeutel.
• Braten Sie Fleisch und Fisch in großen
Stücken (1 kg oder mehr).
• Übergießen Sie große Bratenstücke
und Geflügel mit dem Bratensaft
mehrmals während des Bratvorgangs.
Temperatur
(°C)
230
1)
190 - 200
1)
180 - 190
Einschubebene
1
1
1
1
1
2
2
2
2
Dauer (Min.)
120 - 150
5 - 6
6 - 8
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