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Hinweise und Technik zum Auftauen von Fleisch
"WARNHINWEIS: Beim Kochen keine Aluminiumfolie verwenden."
• Sie können Fleisch in der Originalverpackung auftauen, solange sie kein Metall enthält. Alle Metallringe,
Klammern, Draht oder Folie entfernen.
• Fleisch auf eine niedrige Ofenschale legen, um den Saft aufzufangen.
• Fleisch nur so lange wie nötig auftauen. Stücke wie Koteletts, Würstchen und Speck sobald wie möglich trennen.
Aufgetaute Portionen entnehmen, und restliche Stücke weiter auftauen.
• Ganze Fleischstücke sind bereit für die Standzeit, sobald eine Gabel unter mittelmäßigem Druck in die Mitte des
Fleischstückes gesteckt werden kann. Die Mitte ist dabei noch gefroren. Stehen lassen, bis das Fleischstück
aufgetaut ist.
• Auftauen von Fleisch auf Stellung Auftauen.
AUFTAUTABELLE FÜR FLEISCH UND GEFLÜGEL
Fleisch
RINDFLEISCH
Brühwürstchen
Hackfleisch, Rind
Nieren
Leber
Braten, Rinderkeule
Braten, Fehlrippe
Braten, Rippe (gerollt)
Braten, Rumpsteak (ohne Knochen)
Braten, Lendenstück
Steak, in Würfeln
Steak, flach
Steak, rund
Steak, Lendenstück
KALBFLEISCH
Kotelett
Hackfleisch
Steak
SCHWEINEFLEISCH
Kotelett (1,2 cm dick)
In Würfeln
Hackfleisch
Braten, Lende (ohne Knochen)
Rippchen
Schultersteak
Filet
LAMM
Braten, Keule oder Schulter
HÄHNCHEN
Ganz
Teile
Brust (mit Knochen)
Bein
Schenkel
Flügel
TRUTHAHN
Stücke
Brust (mit Knochen)
ENTE
Ganz
Hinweise zum Auftauen
Gewicht
450 g
450 g
1 kg
450 g
1,5 kg
1,5-2 kg
1,5-2 kg
1,5-2 kg
2-2,3 kg
450 g
700 g
1 kg
1 kg
450 g
450 g
450 g
700 g
700 g
450 g
2-2,3 kg
1,5 kg
1,2 kg
1 kg
2-2,3 kg
1,2-1,5 kg
1,2-1,5 kg
1-1,5 kg
450 g
450 g
700 g
1-1,5 kg
2-2,5 kg
2-2,5 kg
29
Auftauzeit
(min)
5-6
8-10
8-12
6-7
18-20
22-26
15-20
20-25
28-33
7-8
9-10
10-14
10-12
9-10
4-5
6-8
10-15
8-10
5-6
28-34
12-17
12-15
10-12
28-33
26-30
14-17
10-14
9-10
9-10
8-12
14-16
18-22
30-40
Stehzeit
(min)
10
10
10
10
15
15
15
15
20
10
10
10
10
10
10
10
10
10
10
20
15
10
10
15
20
15
20
10
10
10
15
20
25
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