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Bratgut
Schwein
Filet, medium (400 g)
Braten mit Schwarte
H
1,5 kg
H
2,5 kg
Schweinehaxen
Braten, durchwachsen ohne Schwarte, z.B. Nacken
H
1,5 kg
H
2,5 kg
Braten, mager
H
1,5 kg
H
2,5 kg
Kassler
Hackbraten
Hackbraten (500 g)
* Backofen vorheizen
** Schmorbraten geschlossen braten
*** bei hohem Gargut Einschubhöhe 1 verwenden
22
Die Angaben in der Tabelle sind Richtwerte und
beziehen sich auf das Offene Braten. Die Werte
können je nach Art und Menge des Bratens und je
nach Bratgeschirr variieren.
Beim ersten Versuch die niedrigere der angegebenen
Temperaturen verwenden. Grundsätzlich ergibt die
niedigere Temperatur eine gleichmäßige Bräunung.
Lassen Sie nach dem Ende der Bratdauer den Braten
zur Ruhezeit ca. 10 Minuten im abgeschalteten,
geschlossenen Garraum. In der angegebenen
Bratdauer ist die empfohlene Ruhezeit nicht
enthalten.
Die Angaben in der Tabelle beziehen sich auf das
Einschieben in den kalten Backofen und auf Fleisch
direkt aus dem Kühlschrank.
Einschubhöhe
Ober /Unterhitze %
Temperatur
in ºC
3
200 230
2
200 220
2
190 210
2
180 200
2
190 210
2
180 200
2
180 200
2
180 200
2
190 210
2
200 210
Bratdauer
Minuten
30 45
120 150
150 180
120 150
100 130
120 150
70 90
80 100
70 80
60 70
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