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Braten
Offenes Braten
Braten in der
Universalpfanne
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In diesem Kapitel erhalten Sie Informationen über
H
das Braten allgemein
H
das Offene Braten
H
das Geschlossene Braten
H
das Braten von Fleisch, Geflügel und Fisch
(Brattabelle)
H
Tipps und Tricks zum Braten
d
Verletzungsgefahr durch nicht hitzebeständiges
Bratgeschirr. Verwenden Sie nur Bratgeschirr, das
speziell für den Backofenbetrieb ausgezeichnet ist.
Für das Offene Braten wird ein Bratgeschirr ohne
Deckel verwendet.
Beim Braten mit Ober /Unterhitze wenden Sie den
Braten nach ca. der Hälfte bzw. zwei Drittel der
Bratdauer.
Während des Bratens in der Universalpfanne entsteht
ein Bratensatz. Diesen Bratensatz können Sie als
Grundlage für eine schmackhafte Soße verwenden.
Löschen Sie den Bratensatz mit heißem Wasser,
Brühe, Wein oder ähnlichem ab, kochen Sie ihn auf,
binden Sie ihn mit Speisestärke, schmecken Sie ihn
ab und passieren Sie ihn wenn nötig durch einen
Sieb.
Beim Braten in der Universalpfanne können Sie auch
Beilagen (z.B. Gemüse) mitgaren.
Hinweis:
Bei kleineren Braten können Sie anstelle der
Universalpfanne ein kleineres Bratgeschirr
verwenden. Stellen Sie dieses direkt auf den Rost.
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