Cottura Di Arrosti E Grigliatura; Consigli Di Cottura Di Arrosti E Grigliatura; Alimenti Cotti Al Forno E Gratinati, Toast Con Guarnizione - Blaupunkt 5MA 46510 GB Montage- Und Gebrauchsanweisungen

Cottura di arrosti e grigliatura

Informazioni sulle tabelle
La temperatura ed il tempo di cottura dipendono dal tipo e dalla
quantità di cibo che si intende cuocere. Questo è il motivo per cui la
tabella contiene intervalli di temperatura. Iniziare con la temperatura
minore, e, se necessario, la volta successiva utilizzare l'impostazione
maggiore.
Per maggiori informazioni consultare il paragrafo dal titolo Consigli di
cottura di arrosti e grigliatura che segue le tabelle.
Pirofile da forno
Si possono utilizzare tutte le pirofile resistenti al calore idonee per l'uso
nel microonde. Le teglie in metallo non sono idonee per la cottura di
arrosti con il microonde.
Le pirofile da forno possono diventare molto calde. Utilizzare guanti da
forno per estrarre la pirofila dal forno.
Dopo averla estratta dal forno, collocare la pirofila in vetro bollente su
di un asciugamano da cucina asciutto. Se collocato su di una superficie
fredda o bagnata, il vetro può rompersi.
Consigli di cottura degli arrosti
Note
■ Utilizzare una teglia profonda per cuocere la carne e il pollame.
■ Sincerarsi che la pirofila utilizzata abbia le dimensioni adatte per
entrare nel vano di cottura. Questa non dovrà infatti essere troppo
grande.
■ Carne:
riempire il fondo della pirofila con acqua per circa due terzi. Per il
brasato aggiungere una quantità di acqua leggermente maggiore.
Girare i pezzi di carne a metà del tempo di cottura. Quando l'arrosto
è pronto, spegnere il forno e far riposare la pietanza per altri 10
minuti. In questo modo i succhi della carne si distribuiranno meglio.
Manzo
Arrosto di manzo,
1 kg circa*
Filetto di manzo, cottura media,
1 kg circa*
Lombata, cottura media,
1 kg circa*
Bistecca, non troppo cotta, spessore 3 cm**
* Griglia bassa
** Griglia alta
Vitello
Nota: girare l'arrosto e lo stinco di vitello a metà del tempo di
cottura. Al termine lasciar riposare per altri 10 minuti.
Vitello
Arrosto di vitello, 1 kg circa* Pirofila con coperchio
Stinco di vitello, 1,5 kg
circa*
* Griglia bassa
Maiale
Note
Girare gli arrosti di maiale magri e arrosti senza cotenna a metà
■
del tempo di cottura. Al termine lasciar riposare per altri 10
minuti.
Disporre l'arrosto nella pirofila con la cotenna rivolta verso
■
l'alto. Tagliare la cotenna. Non girare l'arrosto. Al termine lasciar
riposare per altri 10 minuti.
Tipo di
Accessori
riscaldamento
Pirofila con coperchio
Pirofila senza coperchio
Pirofila senza coperchio
Accessori Tipo di
riscaldamento
Pirofila con coperchio
■ Pollame:
girare la carne trascorsi
Consigli per la grigliatura
Note
■ Tenere sempre lo sportello del forno chiuso durante la grigliatura,
senza effettuare il preriscaldamento.
■ I pezzi di carne da grigliare dovranno essere per quanto possibile
dello stesso spessore. Le bistecche dovranno avere uno spessore
minimo di 2-3 cm. In questo modo si doreranno in maniera uniforme
e rimarranno succose e gustose. Non aggiungere sale fino alla fine
della grigliatura.
■ Utilizzare le pinze per girare i pezzi di cibo. Se si buca la carne con
una forchetta, i succhi fuoriusciranno rendendo la carne asciutta.
■ La carne rossa, ad esempio quella di manzo, si scurisce più
rapidamente di quella di colore leggermente più chiaro come quella
di vitello o maiale. Se si griglia la carne di colore chiaro o il pesce,
spesso questi si dorano solo leggermente in superficie, anche se
sono cotti e succosi all'interno.
■ Il grill si spegne e si riaccende automaticamente. Ciò è normale. Le
impostazioni del grill determinano la frequenza di accensione e di
spegnimento.
Manzo
Note
■ Girare l'arrosto di manzo trascorsi
termine lasciar riposare per altri 10 minuti.
■ Girare il filetto di manzo e la lombata a metà del tempo di cottura. Al
termine lasciar riposare per altri 10 minuti.
Girare le bistecche trascorsi Z del tempo di cottura.
■
Potenza del
Temperatura in °C,
microonde in W
impostazioni del grill
180-200 -
180-200 100
210-230 100
Griglia alta 3
Temperatura °C
180-200 -
200-220 -
Non girare il filetto o le braciole di maiale. Al termine lasciar
■
riposare per altri 5 minuti.
Girare il collo di maiale trascorsi
■
113
del tempo di cottura.
e del tempo di cottura. Al
Tempo di cottura in
minuti
120-143
30-40
30-40
- ciascun lato: 10-15
Potenza del Tempo di cottura in
microonde in W
minuti
110-130
120-130
Z
del tempo di cottura.