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Speise
Kalbshaxe
1) Im geschlossenen Bräter.
Lamm
Speise
Lammkeule, Lammbra‐
ten
Lammrücken
Wild
Speise
Hasenrücken, Hasen‐
keule
Reh-/Hirschrücken
Reh-/Hirschkeule
1) Backofen vorheizen.
Geflügel
Speise
Geflügelteile
Hähnchenhälfte
Hähnchen, Poularde
Ente
Gans
Pute
Pute
Fisch
Speise
Fisch
Menge
Temperatur
(°C)
1,5 - 2 kg
200 - 220
Menge
Temperatur
(°C)
1 - 1,5 kg
210 - 220
1 - 1,5 kg
210 - 220
Menge
Temperatur
(°C)
bis zu 1 kg
220 - 240
1,5 - 2 kg
210 - 220
1,5 - 2 kg
200 - 210
Menge
Temperatur
(°C)
je 200-250 g
220 - 250
je 400-500 g
220 - 250
1 - 1,5 kg
220 - 250
1,5 - 2 kg
210 - 220
3,5 - 5 kg
200 - 210
2,5 - 3,5 kg
200 - 210
4 - 6 kg
180 - 200
Menge
Temperatur
(°C)
1 - 1,5 kg
210 - 220
Dauer (Min.)
150 - 180
Dauer (Min.)
90 - 120
40 - 60
Dauer (Min.)
30 - 40
1)
35 - 40
90 - 120
Dauer (Min.)
20 - 40
35 - 50
50 - 70
80 - 100
150 - 180
120 - 180
180 - 240
Dauer (Min.)
40 - 70
DEUTSCH
33
Ein‐
schub‐
ebene
1
Einschub‐
ebene
1
1
Einschub‐
ebene
1
1
1
Einschub‐
ebene
1
1
1
1
1
1
1
Einschub‐
ebene
1
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